农村漫山遍野的黄花菜，有什么功效？
黄花菜是我们胶东农村夏天常食的野菜。每到盛夏，山野间经常金黄一片，采摘回家鲜食或晒干烹制，口感都非常顺滑，吃起来非常上口，那么黄花菜有什么功效呢？我以为可从两个方面说起。
一、黄花菜的观赏价值。
黄花菜的花期适合高温，多于盛夏开放，是春季百花谢尽后的花事补充。在农村田野，黄花菜漫山开放，于葱郁的夏季满眼绿色中增加了一抹金黄的色彩，极具观赏性。现在城市绿地中也经常引入种植，是庭院布置、林中草地点缀的绝好品种，也可以作切花插花观赏。夏季，金黄的花儿满园开放，花期一个多月，但每一朵花开放时期仅一天左右，所以每天都可看盛开的花朵。而其叶和杆，自春天到秋天一直保持鲜绿色彩，都具有很好的观赏效果。
二、黄花菜的营养和食闻价值。
黄花菜极具营养价值，所以常被当做餐桌上的美食。据科学测定，黄花菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量也高于其他蔬菜。黄花菜其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，所以人们称之为“健脑菜”。黄花菜还能降低血清胆固醇的含量，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便排泄，可作为防治肠道癌瘤的食品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力。
所以，在我们当地农村，是餐馆中上桌的名菜，主要做法有凉拌黄花菜、清炒黄花菜，煎炸黄花菜等，普遍受到食客欢迎。农村有句俗语“黄花菜都凉了”，其意义是表示事情来得太晚，黄花菜以凉拌为主，而凉拌菜在酒食上是后上菜，都凉菜都上来好久，客人还没来，表明太晚了。
三、黄花菜的药用价值。
黄花菜，又名忘忧草。《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”，这是她的文化价值。而其药用价值主要体现在功效上。作为药材，黄花菜味甘，性平。
据药典记载，黄花菜的黄花有健胃、通乳、补血的功效，可起到通乳下奶的作用；黄花菜的根有利尿、消肿功效，可用于治疗浮肿和小便不利；黄花菜的叶叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。所以，黄花菜全身是宝。她具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。
黄花菜Hemerocallis citrina
【白药】耍耍福：根治崩漏，便血，腰痛，乳结红肿硬痛，乳汁不通，乳痈，乳岩，疮痈。嫩苗：利湿热，宽胸，消食《滇省志》。刷刷腑：根治头痛，心悸，小便不利，水肿，尿道感染，乳汁不足，关节肿痛《滇药录》。
【藏药】玛能果扎：根及根茎主治胃病，肠刺痛，虫病，疮疡，湿疹，烧伤《中国藏药》。
【蒙药】西日一其其格：根用于黄疸，腮腺炎，膀胱炎，尿血，小便不利，乳汁缺乏，月经不调，衄血，便血，外用治乳腺炎《蒙药》。
【苗药】根及根茎用于浮肿，小便不利《湘蓝考》。
【畲药】土金参，金针菜，宜男草：根、全草治黄疸，膀胱炎，小便不利，衄血，乳痈《畲医药》。
【土家药】多儿母(duo er mu)：根治月经不调，摆红，便血，尿血，缺奶，不孕症《土家药》。
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