芋头属于常见薯类，软软糯糯的口感受到很多人的喜爱，做法多样可做甜品、蒸、煮、闷、红烧、炸等，富含多种微量元素钙、钾、磷，氟等，同时维生素B族、膳食纤维等含量也高于白米面，因淀粉含量高，吃时建议减少一部分主食，而不要完全当成菜吃。
芋头的功效及适宜人群：
1、芋头钾含量极高，可达539/百克，钾元素可以平衡钠，对于高血压患者有益，同时钾元素对于促进尿酸排泄有益，高尿酸及痛风患者适宜食用。
2、芋头的淀粉含量不低，煮芋头（大陆）的升糖指数在53左右，糖尿病患者比较担心其会升高血糖，其实芋头虽然升糖指不低，但相对于白米饭（83）来说，它的GI就不算高了，同时它的维生素和矿物质等营养素含量远高于白米面，所以用它来替换一部分主食，有利于血糖的平衡以及营养摄入的会均衡，糖尿病患者及有减重需求的朋友也适合。
3、芋头的膳食纤维含量较高，有利于防治便秘，从而对预防肠癌有益处。
4、芋头中含有一般主食没有的氟元素，对于牙齿健康有保护作用。
5、芋头对于胃酸分泌过少，胃动力差的朋友比较友善，属于比较容易消化的淀粉类食物，此外它富含的维生素B族对于代谢及肠道健康、修复有促进作用。
关于芋头，我们还要知道：
- 芋头要当成主食吃。
- 芋头吸油性强，从健康角度来说不建议油炸的烹饪方式。
- 芋头的储存常温即可，不建议冰箱冷藏。
- 芋头根须部位会有很多凹下去的小坑，称为沙眼，一般沙眼较多的芋头口感较好。
农村种植的芋头，你知道芋头有哪些功效和作用？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
芋头又名香芋、芋艿，是很好的碱性食物。芋头中的黏液蛋白在人体能产生免疫球蛋白，提高身体抵抗力。
芋头中的氟有保护牙齿的作用。芋头中的蛋白质以及钙、磷、钾、镁等元素含量丰富，营养价值较高。
芋头能缓解人体因微量元素缺乏引起的异常。芋头淀粉含量丰富，是理想的减肥美食。
粉蒸芋头
准备小芋头500克。蒸肉米粉150克，辣酱、葱末、香油、食盐各适量。
先将小芋头切成滚刀块，放入大碗中，加入辣酱、香油、盐，拌匀，腌渍20分钟以
便入味。
将蒸肉米粉倒在碗中，将腌过的小芋头一个一个地放入碗中打个滚，粘好米粉。蒸锅置大火上。
加水烧沸，将小芋头放入蒸30分钟，出锅后撒点葱末即可。
太极芋泥
准备芋头500克。红枣80克，樱桃15克，糖冬瓜条50克，食用油、瓜子仁、糖各适量。
先将芋头去皮，切块，上笼蒸1小时后取出压成蓉状，拣剔去粗筋。红枣去皮、核，切开；
糖冬瓜条切成米粒状。将红枣装在碗里，加入糖，上笼屉蒸5分钟后取出炒锅下食用油，小火烧热。
放红枣搅拌成糊浇在芋泥上，再用瓜子仁、糖冬瓜粒、樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即可。
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芋头这种食物是我们最常食用的，相信农村人基本上都吃过，在农村你只要说出芋头是什么样的，好不好吃价格贵嘛？
相信很多人都能够解答出，包括年龄大的老人，我也吃过芋头 小时候家里每种芋头，那时候比较顽皮，都是去邻居家地理撅两棵回来煮煮吃，芋头发面不像地瓜有的有丝，芋头记面又好吃还没丝，现在农村家里基本上都很少种了，因为价格便宜，到农村集市上二三十块钱就能买十几斤，芋头的营养价值也是很高的，包含:b族维生素 维生素c 遴元素 坲元素 里边还包含蛋白质，钙 麟 铁 镁 营养全面，芋头也有很多种吃法，其中最常见的像红烧芋头 白糖芋头 芋头烧肉 香饼煎芋头吃法很多。
芋头的功效有:增强免疫力 解毒通便 洁齿防龋 希望我的解答对你有所帮助
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