朋友，教你做蓝莓酒之前友情提醒你，千万别让蓝莓汁溅到衣服上，千万，千万，因为很难很难洗。下面进入正题
蓝莓算是高端水果了，小小一盒几十块，它富含丰富的维生素C对人体健康有着很好的作用。不仅可以提高视力，降血糖，还可以抗癌防癌和增强心脏功能，以及预防衰者。这美好的水果却是很难保存，所以很多人将其制成蓝萄酒来贮藏，可是你知道蓝莓酒的做法吗！
蓝莓酒的做法倒是很简单，就是注意蓝莓汁别沾到衣服，基本洗不掉的，就算洗掉了都有水印，前人之痛希望你谨记。做法步骤是这样的：
1、准备采摘好的蓝莓（成熟蓝莓表皮为深紫色或蓝黑色，覆有白霜。说明存放过久不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的）；用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了，清洗干净把水分吹干备用；
2、蓝莓准备10斤，冰糖3斤（正常是比例是3比1），还有酵母玻璃坛一个、特别要注意手套袋子准备一套，蓝莓的颜色弄在衣服和手上都很难清洗；
3、用容器把蓝莓压碎，加入酵母，再放入玻璃坛中，一层冰糖一层蓝莓，直到装完为止，弄好后直接密封起来发酵；
还有一种是放白酒，白酒淹没过蓝莓就行。至于用哪种看你个人喜欢了。
4、正常发酵15-20左右即可过滤出来（根据温度情况而决定）；
5、发酵好后用过滤的工具过滤杯和网筛，还备一块纱布把蓝莓酒过滤出来放入瓶子密封保存即可；
这就是蓝莓酒的制作方法过程，如果你是用白酒做的，两三天酒的颜色就会出来，果肉颜色会越来越淡，放上两个月就可以拿出来喝了。反正你喜欢折腾可以两种方法都试一下。
另外做好了酒千万不要掉以轻心，蓝莓酒的保存需要非常注意的。
1、忌阳光暴晒
很多人都喜欢喝蓝莓酒，但是他们并不清楚自制蓝莓酒的保质期是多长时间，最好的保存情况下，能储存5到10年。其实蓝莓酒的保质期和酒的存储条件一样，还有储存温度都有着很大的关联。其中最重要的是不可以曝晒阳光之下，一瓶蓝莓酒要是放在阳光之下，只需要短短一个下午，这瓶酒就会变质过期。
2、忌热温度高
蓝莓酒的最佳储存温度是在13摄氏度的情况，但是蓝莓酒怕热的特性多过于它怕冷的特性，要是太热的话会让酒过早的成熟以及过期。但要是温度稍微有点儿冷的话其实也是没有太的的危害的。此外还有要空气流通，室内无异味，以防异味浸入酒中，影响口感。
3、忌震荡
蓝莓酒存酒是必须平放的，震荡对蓝莓酒的危害是非常大的，它会扰乱了蓝莓酒分子结构的形成，势必会影响了蓝莓的香味，与酒的醇味。而且只有平放才可以确保瓶塞湿润,不致于让瓶塞缩小到让空气进入里面。
关于蓝莓酒的功效你也要了解一下
1、舒缓眼部
蓝莓里面含有很多的花青素，这种元素是对养护和调节真/假性近视和消除眼疲劳有着很好的功效的。要是你有眼睛疲劳、视力模糊、干/泪眼的情况的话，是可以和蓝莓酒来改善价的眼睛部位的诸多情况的。而且因为蓝莓的降血糖的作用，所以对患有糖尿病引起的视网膜症有着非凡效果。
2、延缓衰老
蓝莓里面含有的花青素实际上还有着能抗氧化的作用，吃富含这青花素和类黄酮物质的蓝莓，其抗氧化效果甚至比服用那些昂贵的保健品来的更有效。所以你要是想要延缓自己的衰老的话，是真的可以多多的吃一些蓝莓和和蓝莓酒。
3、增强免疫
蓝莓是可以见我们体内的血管壁硬化的自由基清除得，这会使得咱们体内的的毛细血管变得柔韧性，从而促进了血管的伸缩性，蓝莓果实含有丰富的类黄酮物质和花青素是能够激活咱们的免疫系统，使人体免疫球蛋白不受自由基的侵害，这样一再就可以增强人体的免疫力。
4、预防疾病
蓝莓酒富含大量的维生素C，丰富的蛋白质和膳食纤维等营养元素，而且蓝莓中里面的这些营养元素通通高于别的水果的营养。这些维生素C是有着增强心脏功能的作用的，而且对于预防癌症和心脏病的功效也是不可小觑的。能防止脑神经衰老、增进脑力。
其实蓝莓酒的步骤还是很简单的，白酒和酵母两种方法你都可以试一下，味道还是差别很大的，酵母的果味多一些，白酒的酒味多一些，我个人觉得成年人适合白酒做法，老人小孩还是适合酵母做法。好了，还有不懂的可以私信我，多多交流。
最后再唠叨一句，如果你是用的老冰糖的话，做出来的酒会偏黄，这是正常现象，别担心一样喝的哈。
蓝莓酒一般采用我国大小兴安岭天然野生的蓝莓浆果，经多道工序酿造而成，不仅仅保留了天然蓝莓的营养成分，同时也是果酒中的极品！
酿造方法
酿造蓝莓酒可以采用发酵法，或者浸泡法！
1 、选料： 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的野生蓝莓果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎：用破碎机将洗净的蓝莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入6% 的亚硫酸100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖20 —25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8 —12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在25 —28 度，1 —2 天即开始发酵。过3 —5 天，当残糖降至1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。
蓝莓酒
5、储藏：置于12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需一 年，中间需更换容器。
6、澄清：澄清剂可用0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸3 —5 小时后加热融化，至60 —70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
7、调酸：主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸。
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