老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。
山药鸭子汤
BY 香儿厨房
主料
老鸭600克
山药400克
辅料
- 小葱10克
- 盐7克
- 黄酒30克
- 生姜10克
- 枸杞子少许
山药老鸭汤的做法1.
老鸭和山药洗净
2.
山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3.
准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4.
先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5.
砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6.
大火烧开后撇去泡沫
7.
倒入黄酒
8.
盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9.
之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
10.
最后加盐调味
11.
加入枸杞子后熄火出锅
12.
出锅后撒上葱花即可享用
山药老鸭汤成品图
烹饪技巧
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
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