香椿的功效与禁忌:香椿有什么作用怎么吃香椿

椿芽味道鲜美,可以做出多种多样可口的美味佳肴来,尤其是这春日,更是有许多人争着尝鲜,来食用这树上青菜香椿芽呢!也难怪民间会有“门前一树椿,春菜不担心”的说法的。

  

香椿的功效与禁忌:香椿有什么作用怎么吃香椿图1

椿芽是楝科落叶乔木香椿的嫩芽,又叫香椿头,曾被列为“小八珍”之一。香椿不仅是乔木佳蔬,而且还是一味良药。中医认为,香椿味苦、性寒、无毒,有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。在《本草纲目》中曾有记载:椿芽治白秃,“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。

从营养的角度来看,椿芽富含丰富的维生素、钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质,可谓是营养丰富,风味独特,所以民间吃香椿的方法也很多,如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等,不一而足。

香椿也是全身是宝,香椿的根、皮、叶、果实还可入药。香椿芽具有助醒脾开胃的作用,香椿皮能治久泻、久痢、便血、遗精、蛔虫等症,香椿树的果实能祛风、散寒、止痛。

椿芽作为风味独特的美食,也有它独特的养生功效,尤其是跟其他食物搭配之后,更是妙不可言,不妨一起来分享几道椿芽养生食谱。

  

香椿的功效与禁忌:香椿有什么作用怎么吃香椿图2

1.香椿拌豆腐

对于拌豆腐这道菜,也许人们十分熟知的是小葱拌豆腐和皮蛋拌豆腐,然而椿芽拌豆腐也是一绝。这道菜该如何制作呢?先取豆腐500克,嫩香椿50克作为原材料。把豆腐切成块,放在锅中,加清水适量,煮沸片刻,把水沥干,切成小块儿,放在盘中备用。再将椿芽洗净,在锅中稍微焯一下,并切成碎末,放在碗内,加食盐、麻油等拌匀,然后浇在豆腐上,就这样,这道美味可口的香椿拌豆腐就弄好了!那么,这道菜有什么养生作用呢?香椿拌豆腐,具有润肤明目、益气和中、生津润燥等功效,适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。

2.香椿炒鸡蛋

香椿、韭菜、番茄等食物,与鸡蛋堪称绝配。至于韭菜、番茄炒鸡蛋,在这里权且省略,这里重点说说香椿炒鸡蛋。先取香椿250克,鸡蛋5枚为原材料,然后将香椿用清水洗净,然后放在锅中,用沸水稍焯片刻之后捞出,切成碎段,放在盘中备用;再将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀,备用;再然后将油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿拌匀,加入食盐、麻油等调料,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅,就这样,一道香气扑鼻、营养丰富的香椿炒鸡蛋就成型了。那么,这道菜有什么养生功效呢?这道菜具有滋阴润燥、泽肤健美等功效,适用于虚劳吐血、目赤、营养不良、白秃等病症。

  

香椿的功效与禁忌:香椿有什么作用怎么吃香椿图3

3.煎香椿饼

香椿煎饼也是一道美食,至今想起来都还馋的口水直流呢!这道菜又该如何制作呢?先取面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。先用水将面粉调成糊,再将香椿切成小段,与鸡蛋、葱花、料酒一起拌匀,再一起倒入和好的面糊中,备用。在平锅中放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后,再翻煎另一面,两面煎黄后即可出锅。待到稍冷片刻,咬着这黄橙橙的香椿煎饼,那味道真叫一个爽。如此美食,有何养生作用呢?香椿煎饼具有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美等功效,适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

4.潦香椿

这道菜有点平铺直叙,因为这道菜的制作太过简单。具体怎么个制作法呢?取嫩香椿250克,备用。将香椿去老梗,用清水洗净,然后放入沸水锅中焯透,捞出,把水沥干,切成碎段,放入盘中,加入食盐,淋上麻油,拌匀即可。如此一说,这道菜真是大道至简啊!当然,尽管这道菜制作工艺很简单,但味道依然是十分鲜美的。这潦香椿又有什么养生作用呢?一般而言,潦香椿具有清利湿热、宽肠通便等功效,适用于尿黄、便结,咳嗽痰多,脘腹胀满等病症。

春季以及春夏之交,正是采食香椿的好时节,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,但据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”,所以,香椿虽然味道美,但不可过量食用。

香椿吃多了会上火么? 香椿本身性凉、清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。应该不会有上火的症状的吧,猜测和您的烹制方式有关。

香椿的功效与禁忌:香椿有什么作用怎么吃香椿图4

日常烹制香椿的办法主要有香椿炒鸡蛋,香椿拌豆腐、或者沾上面糊炸制。春天丰收香椿的季节本省就是干燥的时节,容易出现上火的情况。建议少吃油渣的食物。

日常烹制香椿的时候,香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前须焯烫。

香椿有“树上青菜”之称,具有独特香味,营养价值丰富,很适合春末夏初时吃。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。

选用正确的烹制方式,香椿可以成为老少皆宜的美食。

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