甘蔗的含糖量居各类水果之冠，故有“无 蜂之蜜”的美誉。由于它含糖量高，因此有人认 为甘蔗不宜多吃，吃多了会“发福”，且损害牙齿。其实，吃甘蔗对人益大于害。甘蔗虽然富含糖分，但纤维多，啃嚼时宛若一把“健康牙刷” 对口齿不断进行按摩，从而大大促进了牙床和牙龈的血液循环，提高了牙齿的自洁和抗龋能力。
甘蔗除了含有丰富的糖分和水分，还含有人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等成分。值得一提的是，甘蔗的糖分是新鲜的蔗糖、果糖和葡萄糖三种成分构成，食后分解极易被人体吸收，迅速提供所需的营养和热量。对大运动量的运动员和重体力劳动者来说，甘蔗不仅清凉解渴，且能迅速消除疲劳。近年来的科学实验证明，甘蔗中还含有对 癌瘤有抑制作用的多糖体，具有抗癌作用。此外，蔗汁含铁量高，不仅可预防缺铁性贫血，又有滋润肌肤、养颜美容的功效。
甘蔗是药食兼备的佳果。中医认为其味甘性平，为解热、生津、润燥、滋养铁佳品，能助脾和中， 消痰镇咳，治噎止呕，利二便，解酒毒。常作为清凉生津剂，适用于口干舌燥、津液不足、小便不利、大 便燥结、消化不良、反胃呕吐、高烧烦渴等症。凡热性病，饮蔗汁最好，故有“天生复脉汤”之称。
甘蔗的 食疗方很多，例如：①胃热口苦、食欲不振、大便秘结，用蔗汁250毫升、蜂蜜30毫升混合后，早晚空腹服用。②肺热咳嗽、咽干喉痛，每日服30毫升蔗汁即可见效。也可用甘蔗汁50毫升，粳米60克，加 水适量煎汤服，极润心肺。③反胃、朝食暮吐，或妊娠期恶心呕吐者，可在一杯蔗汁中加数滴生姜汁， 和匀饮用。④盗汗，用紫黑皮甘蔗皮适量，小麦1 把，水煎后去蔗皮，食麦饮汁。⑤中暑发热、烦躁干 渴，用甘蔗汁及西瓜汁各适量，混合服用。⑥尿痛、 尿频、尿急的泌尿系感染者，用甘蔗汁及生藕汁各 60毫升，拌匀，1日2次饮服。⑦热病伤津、口渴咽干、唇燥舌红者可用甘蔗汁、荸荠汁、梨汁及芦根汁各适量，和匀饮服。此外，甘蔗汁还有解酒、醒酒的作用。
需提醒的是，甘蔗虽好，但空腹不宜过量食用， 否则会因体内突然渗入过量的糖分而发生“高渗性昏迷”。此外，因甘蔗性寒，故脾胃虚弱者应少食，尤其是霉变的甘蔗不能食用，以防引起中毒。（YYM）
1、甘蔗有着“天然复脉汤”、“脾果”等美誉。它能生津止渴、润喉去燥，最适合寒冷干燥的冬季。
2、甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，具有“补血果”的美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可饮用。甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。
3、甘蔗还是口腔清洁工。咀嚼甘蔗，能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。有口臭或口腔发炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。
4、甘蔗外皮颜色不同，食疗功效有所差别。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
5、甘蔗有着“天然复脉汤”、“脾果”等美誉。它能生津止渴、润喉去燥等保健养生功效。另外，甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，有“补血果”的美称。
6、甘蔗霉变后千万不能吃
甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。。这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样，食用霉变甘蔗严重时会致人死亡。
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