怎么做糍粑才糯(糍粑怎么做才能软糯)

记得小时候家里丰收之后就会做一些糍粑来吃，现在长大了还是很怀念小时候的味道。

打糍粑是一个技术活，打得好的糍粑吃起来香甜软糯。很多人就觉得做糍粑是一件很麻烦的事，其实并没有想象中的那么的难。而且自己做的手工糍粑会更好吃，毕竟现在外面卖的基本上都是大机器生产出来的。喜欢吃糍粑的朋友可以尝试一下自己动手做哦，我就把我做糍粑的具体方法分享给大家吧，我相信大家用我的方法做出来的糍粑香糯可口。

糍耙做法：

做糍粑的原材料很简单，就是水和糯米，糯米是很容易买到的，需要注意的是买糯米的时候尽量选择新鲜一点的糯米，这样糯性才比较足，好的糯米颜色应该是亮白色的，闻起来有淡淡的米香。准备好的糯米用清水泡上一个晚上，把泡米的水倒掉，然后放进蒸锅里面去蒸熟，有的人做糍粑的时候喜欢直接用煮的。

就像煮米饭一样，虽然方法可行，用时也比较短，但是做出来的口感会大打折扣，没有蒸的糯米吃起来香和糯，所以我建议大家最好还是先泡后蒸比较好哦。糯米蒸熟之后，把干燥的菜板上抹上一层花生油，这样做主要是不让糯米粘在菜板上。然后把糯米全部倒在菜板上面，上面盖上一层保鲜膜，用啤酒瓶或者擀面杖敲打糍粑。

我一般是敲打个半小时的样子就可以了。这时候的糯米也差不多已经快要凉了，接着就把敲打好的糯米放进保鲜袋里面，用瓶子或者擀面杖把糯米擀成一个长方形的饼，然后把糯米放在冰箱里冻上一个多小时的样子就差不多了，再次拿出来连保鲜膜一起把糯米切成你想要的形状，最后把保鲜膜撕开，糍粑就算是做成了，然后锅里烧上一些油。

把糍粑放进去煎到两面有点微微泛黄的样子就差不多了。这种做法可能只有牙口稍微好一点的人才能吃，如果老人活着小孩吃的话，最好是直接上锅去蒸热，然后浇上一些红糖酱就可以了。红糖姜也很好做的，就是直接把红糖稍微加上一点点的水，然后隔水化开就可以了。自己做糍粑不仅美味而且会更健康哦。