百合是一味药食两用的植物，其味甘，微苦，性微寒，食用起来，味道跟山药相似。
药用价值：养阴润肺，清心安神。主治阴虚久嗽,痰中带血,热病后期,余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;外用可治疗痈肿、湿疮。
百合概述
百合之名，因其鳞茎由许多白色的鳞片层抱而成，状以白莲，取其“百年好合”之意。
百合别名倒仙、玉手炉，是百合科百合属植物。百合的主要营养成分有硒、铜、秋水碱等。百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢十分有益，常食百合，有一定美容作用。
百合味如山药，一般没有什么副作用，除了少数特殊人群不能食用外，大多数人都可以食用，以此来养生保健。但是俗话说是药三分毒，任何药物即使功效再好也不适合长期吃，大量吃。因此，不建议长期大量食用百合。
百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。因此，是一种多功能的食疗食品。可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富,不仅可以作强身健体的滋补食品,还能增强免疫功能。
选购百合的方法
一看颜色：纯正的百合干应呈乳黄色，在冷水中浸泡三四个小时即可恢复成百合的样子。
二看形状：百合干肉质呈乳黄透亮，粗纤维少。
三闻气味：随机抓起一把百合干，闻一闻，纯正的百合干闻起来有一股清香的甜味。如有一股怪怪的酸味，说明百合干经过处理，建议不要购买。
四看湿度：随意拿起一片百合干，用手掰成两半，很脆的是优质百合；劣质的百合干会发柔，感觉有水分，不干燥。
百合，味甘，气平，无毒。入肺、脾、心三经。
安心益志，定惊悸狂叫之邪，消浮肿痞满之气，止遍身疼痛，利大小便，辟鬼气时疫，除咳逆，杀虫毒，治痈疽、乳肿、喉痹，又治伤寒坏症，兼能补中益气。此物和平，有解纷之功，扶持弱锄强，祛邪助正。但气味甚薄，必须重用，其功必倍，是百合可为君主，而又可为佐使者也，用之可至一二两。若止用数钱，安能定狂定痛，逐鬼消痈。倘用之安心益志，益气补中，当与参、术同施，又不必多用也。
或问百合能止喘。百合非止喘之药也，但能消痞满耳。喘生于痞满，痞满消而喘胀除，故言痞满，而治喘在其中矣也。
或问伤寒证中有百合病，特用百合为汤治之，而子何以不言耶？曰∶伤寒门中之百合病，即将成之坏证也。言坏症，而百合在其内矣。夫坏症何以用百合。正取其气味之和平，解各经之纷纭，即定各经之变乱也。百合有解纷之功，伤寒之变，然亦必须以他药佐之，未可全恃百合也。
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