鸡爪
别名：鸡掌、凤爪、凤足
简介：顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的做法大全
鸡爪的功效与作用
鸡爪的营养成份
1
- 营养元素
- 含量(每100克)
- 营养元素
- 含量(每100克)
- 能量
- 254cal
- 水
- 56.4g
- 蛋白质
- 23.9g
- 脂肪
- 16.4g
- 纤维
- 0g
- 碳水化合物
- 2.7g
- 维生素A
- 37mg
- 维生素B1
- 0.01mg
- 维生素B2
- 0.13mg
- 维生素C
- 0mg
- 维生素E
- 0.32mg
- 烟酸
- 2.4mg
- 纳
- 169mg
- 钙
- 36mg
- 铁
- 1.4mg
- 胆固醇
- 103mg
强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的制作技巧
常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
鸡爪的保存方法
1-2天
鸡爪的适合体质
平和质体质； 一般人群均可食用。
鸡爪问题库
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