你早上会吃早餐吗？早餐对我们人体的健康来说非常的重要，之前一项来自日本8万余人追踪13年的研究显示，不吃早餐会增加36%的脑出血风险。
一、丹麦研究称：吃燕麦，中风险更低
早餐吃什么好呢？丹麦研究称：研究显示，用燕麦代替白面包或鸡蛋，都可分别降低4%的各种脑卒中风险，4%的缺血性脑卒中风险。这到底是怎么回事呢？
本研究是一项丹麦队列研究，共纳入55095名参与者（包括饮食、癌症和健康人群），共随访13.4年。
主要研究结果：
➤ 用燕麦片代替白面包或鸡蛋的早餐模型与总卒中、总缺血性卒中和小动脉闭塞性缺血性卒中发生率较低相关。
➤ 燕麦代替鸡蛋的早餐模型与总出血性卒中发生率降低有关。
本研究结果发现，早餐吃含燕麦片而非白面包或鸡蛋的早餐饮食可降低卒中发生率。
二、燕麦的营养成分，为什么维护心血管健康？
燕麦别名有野麦、雀麦、玉麦、油麦。燕麦属低热量食物，食后易引起饱感，此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸、钙、磷、铁、锌、锰等。有稳定血压、调节血糖、降胆固醇的功效。特别适合高血压患者、糖尿病患者、老年人。
燕麦含有β-葡聚糖，它是一种多糖体，在食材中还存在于海草、蕈类当中。β-葡聚糖不易被人体吸收，会在肠道内停留，刺激肠壁上的免疫细胞活性，提升免疫系统机能，有助于对抗外来病原和癌症。
β-葡聚糖也能减缓肠胃吸收脂肪的速度，降低胆固醇的合成。只要适当摄取，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白的指数。除了β-葡聚糖之外，燕麦中的膳食纤维、亚麻油酸、次亚麻油酸等降脂帮手，使其成为维护心血管健康的利器。
三、燕麦的营养价值表现在哪里?
1.每100克燕麦中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍，几乎可与牛肉媲美;
2.燕麦含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等，其中赖氨酸的含量是大米、白面的二倍;
3.燕麦含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不饱和脂肪酸的比例较大;
4.燕麦含B族维生素10.6毫克，尼克酸1毫克，含钙69毫克，磷392毫克，铁3.8毫克，所含维生素E也高于大米和白面;
5.燕麦含有可溶性膳食纤维，是小麦的10～15倍，每100克燕麦释放的热量与同量的猪肉和肥羊肉相同。
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