冬季是萝卜盛产的季节，大家也应该听过“秋冬萝卜赛人参”，萝卜深受人们喜爱。
市面上除了有我们常吃的白萝卜，还有皮红肉白的红皮白心萝卜，这种萝卜在南方较少见，没吃过的人们总有疑虑：
红皮白心的萝卜到底能不能吃？
答案抢先看：
红皮白心萝卜能吃！而且口感还很好！
【红皮白心萝卜是萝卜的一种】
红皮萝卜，泛指萝卜属里面有红色外皮的萝卜，有大红萝卜、水萝卜、樱桃萝卜。
萝卜家族有五大种类，除了红萝卜和水萝卜外，还有：青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是，红皮萝卜不是指胡萝卜（大红萝卜是红皮、白心，属“十字花科”植物；而胡萝卜是橘黄色皮、橘黄色心，属“伞形科”植物，两者营养价值和药用功效也有着很多不同[1]），它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。
东北是我国大红萝卜主要产区。
【红皮白心萝卜中有什么】
红皮白心萝卜由于生长的土壤和气候条件在营养价值方面与常吃的白萝卜有差别。
让我们看一下红皮白心萝卜（水萝卜是红皮白心萝卜的一种）的营养成分：
由此可见，红皮白心萝卜所含的营养成分并没有什么对人体有毒有害的物质，因此红皮白心萝卜的确是可以食用的！
此外，红萝卜中的花青素和总酚含量高[2]这些都是有益于身心健康的。红皮白心萝卜含维生素C及维生素A的量是萝卜中的姣姣者，维生素C 45 mg/100g，维生素A 42 ugRE/100g。
【红皮白心萝卜怎么吃】
红皮白心萝卜可炒可焖，但相比于常吃的白萝卜口感更爽脆，更适合生吃。在四川，红皮白心萝卜是常用来做凉菜、泡菜、腌菜的一种蔬菜。
下面推荐一种红皮白心萝卜的做法。
凉拌萝卜
樱桃小萝卜，不仅外表看起来很可爱，其口感也是非常好，没有其它萝卜的辛辣味，用来做凉拌老少咸宜。
[ 食 材 ]
樱桃小萝卜、蒜、盐、醋、酱油、糖、油
[ 做 法 ]
1.萝卜清干净后削去须根和顶尖。
2.用刀拍几下，掌握好力度，以不拍散但有裂口为宜。
3.樱桃萝卜装盘，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约15分钟。
4.蒜泥、醋、糖、油、盐、酱油，拌匀调成酱汁。
5.把调好的酱汁，浇在樱桃萝卜上。
一道色香味俱全的凉拌萝卜就可以享用啦。
以后凉拌菜就不用只会拍黄瓜了，来一道拍萝卜，颜值高，口感爽嫩，还能解油腻、解酒。
【总结】
红皮白心萝卜作为萝卜的一种，能吃且好吃！萝卜里，不论是白萝卜还是红萝卜，都是好萝卜，是应季可以多吃的佳品！
参考文献
[1]粤营养越健康.小小萝卜妙功用[EB/OL].(2017-02-22)[2018-02-25]***/s/VVUOnL8jqSqvCgkcah7ZJg.
[2]张皓月,吴益梅,夏雪,刘丹,陈清,张芬,侯艳霞,马杰,汤浩茹,孙勃.青萝卜与红萝卜的生物活性物质及抗氧化能力分析[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2015,41(01):75-81.
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