对于茶叶,台湾茶你了解多少知识

中国??六大茶类其中乌龙茶｛青茶｝有：闽南乌龙闽北乌龙台湾乌龙广东乌龙

什么是乌龙茶?

乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间)。此茶回味干鲜,使人品后齿颊留香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。

什么是红乌龙?

红乌龙又叫红水乌龙茶,它的茶汤看起来像红茶,可是闻起来却是乌龙茶的味道。红乌龙于2008年问世,采用人工采摘的一心二叶茶青,实施重烘焙、重发酵、重萎凋手法制作,制成后的茶叶呈半球形,暗红色又带有光泽,具有成熟果香与炭火香气。特色是茶汤颜色较深,琥珀橙红、明亮澄清,甘醇、耐泡而且不容易变质,可以保存较长的时间,甚至可以当成陈年茶进行收藏。不仅如此,它热泡、冷泡都可以,冷泡更能凸显其甘醇滋味。红乌龙与传统乌龙茶最大的不同点体现在发酵阶段,红乌龙茶是结合乌龙茶与红茶的加工特点和质量特色所新创出来的特色茶,其发酵程度可以说是目前乌龙茶中最高的。

什么是闽北乌龙茶?

闽北乌龙茶属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按照做青(发酵)的程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶做青时发酵程度比较深,揉捻时没有包揉工序,所以条索壮结弯曲,干茶色泽较为乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,有明显的红镶边。闽北乌龙茶主要产自崇安、建瓯、建阳、水吉等地。根据品种和产地的不同,主要有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、武夷品种、普通名枞、名岩名枞等品种。其中,武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具有特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味浓厚回甘,叶底肥软,绿叶红镶边。

什么是闽南乌龙茶?

闽南乌龙茶主要产于福建省南部安溪、永春、南安、同安等地。它是茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的茶叶。闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙,此外还有其他一些优秀的品种,如杏仁茶、风园春、佛手、八仙茶、奇兰、乌旦等。其中,杏仁茶也被称为清水岩茶,条索较紧结,略沉重,色泽鸟绿。有杏仁味,香气较高长,滋味清爽稍鲜。凤园春肥壮紧结,色泽乌绿有鲜红点。

有兰花香,香气高长,滋味醇厚鲜爽。佛手,俗称香橼种、红芽佛手。条索特别壮实,圆结,如牡蛎干形状,色泽褐绿、乌绿。香气清馥,稍带香橼味,滋味醇和甘鲜。八仙茶,条索紧结状实,色泽黄绿带砂,香气浓郁高长,汤色金黄、橙黄,滋味浓厚微苦,旋即回甘。奇兰条索细瘦,稍沉重,色泽黄绿乌绿,香气清高,好像兰花香,有奇香,有的似杏仁味,滋味清醇,稍带甘鲜。乌旦条形较紧结,稍细长,色泽乌黄绿润,香气清高持久,滋味略醇厚鲜美。

什么是广东乌龙茶?

广东乌龙茶产于广东省东部的潮安县、饶平县、汕头市,这些地方的茶园面积约16000公顷,乌龙茶产量14800吨,占广东省茶叶总产量的37%,主要品种有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石谷坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。其中以产于潮安县凤凰山的凤凰单枞,以及产于饶平县平溪乡岭头村的岭头单枞最为著名。广东乌龙茶中最为珍贵的是凤凰单枞,它在广东、港澳地区以及台湾地区都深受欢迎,而且海外侨胞也很喜欢它,在东南亚地区非常畅销。

广东乌龙茶产于海拔1000米的高山,是有机种植的、没有污染的茶叶,高山环境为茶树以及茶芽的生长提供了得天独厚的条件。因此,高山茶与平地茶相比,高山茶茶叶肥硕,茸毛多,颜色绿,属于天然健康绿色饮品。所以,广东乌龙茶的特点是:受到的污染少,耐冲泡,外形紧结,青绿油润，汤色蜜黄透绿,叶底肥嫩元整,滋味浓厚,香气浓郁,清香甘醇。最突出的是广东乌龙茶的香气,比较常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香,等等。

什么是台湾乌龙茶?

台湾乌龙茶是台湾茶叶的支柱,它源自福建,至今已经有200多年的历史。冻顶乌龙茶享誉世界,现在正在加大力度发展此类高山乌龙茶。台湾乌龙茶虽然源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾之后发生了一些改变,根据发酵程度以及工艺流程的区别,可以将其分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶以及重发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山高山茶、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙、炭焙茶等品种。

台湾茶最大的特点就是钱，忽悠，和香精。

我从来不否认，台商对大陆经济企业的帮助和扶持，特别是刚开始时候的市场化的运营和操作，对于刚开放时候的大陆地区来说，新式化的营销和包装是一种新鲜的事物。

青出于蓝而胜于蓝，中国人的学习能力和创新能力也是世界上最优秀的，在完成了借鉴台湾的经营理念以后，台湾茶叶的一些弊端也渐渐出来了。

首先是台湾茶的价格不低，特别是同等级同工艺的情况下，我不懂外贸的关税这些，我只是单独以市场上的价格来对比，就像台湾的水果一样，台湾茶也是高档价格香代表，性价比并不高。

忽悠的事情就更广泛了，新网络的传播让我们接触的事情越来越多从电信诈骗到传销直销，再到保健品保险再到电视购物那些操着闽南普通话的“不要999，不要399，只要99”这些过度夸张的营销已经有视觉疲劳了，台湾茶也是如此。

香精的话是个诡秘的话题，圈外的消费者津津乐道，圈内的人闭口不语。曾经有几次315点电视报道和新闻报道，和台湾接触比较多的茶叶茶种，已经市场有香精茶的存在，甚至出了百分之九十九那样的说法，这个和国际上的管理方式不同，中国主张是茶叶原汁原味，不添加香精色素，而在国外有些地方是允许使用食用香精的。其实我的疑问只有一个茶叶大家都在说一山一味，一人一味，也就是说工艺不同，个人技术不同，产地茶种不同，都会导致口味香味的差别，那么请问有些企业，台湾有茶地，福建有茶地，云南广西有茶地，甚至越南也有产地，为什么他们包装销售的茶叶都能做到口味香味一致?

茶叶不复杂，用最实用的生活常识就可以分辨，茶叶比人诚实，忽悠夸大的是人不是茶。