给大家分享一下我们西餐也做得长卷吧，我觉得广西腊肠为最佳：下面给大家把我师傅教我的肠卷秘方分享给大家? 主料 space 大虾、 高筋面粉 ，270g space 大虾， 鸡蛋 1个 space 大虾 酵母， 5g space 大虾 白糖： 40g space 大虾 食盐 ：2g space 大虾 黄油： 30g space 大虾 牛奶： 105g 。 辅料 ……火腿肠6个 ， 步骤(合计 9 步) 1. 除黄油外，其余的面团材料全部放入面包机里，启动一个揉面程序。
2. 加入黄油，再操作2-3个揉面程序。 
3. 揉至完全扩展阶段，拉出薄膜。 
4. 面团进行第一发酵，发至两倍大。 
5. 发酵好的面团，排气滚圆松弛15分钟。
6. 分割6份。 7. 取一份搓成长条。 
8. 缠绕在火腿肠上。 
9. 全部做好
后，放入在烤盘上，第二次发酵到1.5倍。发酵好后，刷蛋液，预热烤箱180度，上下火烤15分钟左右出炉完美诱人的肠卷献给大家。
最近夏天的到来，给空气都增加了燥热的情绪，地表温度的升高让食欲也开始变得低沉，蛋哥总是觉得没有什么胃口，，蛋哥想到了一款非常适合夏天吃的肠卷，制作简单、香气四溢，而且吃起来非常的清爽。 好了，不卖关子了，蛋哥今天要给大家介绍的肠卷就是水晶鱼肠卷，首先我们要准备好一些基本的材料：水晶粉：芝麻、三文鱼肉和鱼肠。这里用到的肠是鱼肠，就是因为鱼肉口味比较清单，而且鱼肉所含的营养非常的丰富，很适合夏天营养流失快速的时候食用。为了增加鱼肠的风味，我们需要在鱼肠中添加一些三文鱼肉。 肠衣我们使用水晶粉，把烧开的水倒入水晶粉中，用筷子搅拌，成团，把面团擀成薄薄的面皮，然后我们放上鱼肠，再加入一些三文鱼肉将它们包起来，要注意接口，不然在后面的过程中会很容易松散，滚圆肠卷之后在表面散上一些黑芝麻，增加其香味，凉水上锅，水开后转中小火蒸6分钟，出锅后在表面刷上薄薄的一层植物油，切件，摆盘。 一道水晶鱼肠卷就制作好啦，当然了，我们也可以选择其他的肠，不过蛋哥觉得鱼肠或者虾卷这类食材更加适合肠卷的制作，猪肉肠等红肉对于制作肠卷来说不够凸显清淡的特色，我们也可以自己在家买一些鱼虾，处理外壳和刺之后，用擀面杖把它们处理成肉泥，自己制作鱼肠等，这样的做法更加原生态，更能保留食物自身的风味和口感。
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