原料:
主料：面粉 (400克) ，茴香 (300克) ，猪肉馅 (180克)，鸡蛋五个
调料：葱 (2段) ，姜 (2片) ，盐 (一勺) ，鸡精 (1/4勺) ，生抽 (一勺) ，料酒 (半勺) ，蛋清 (适量) ，胡椒粉 (一勺) ，糖 (半勺)， 五香粉 (半勺)
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、葱姜切成细末。
3、肉馅加入鸡蛋，少许水和料酒搅拌均匀后加入葱姜末。
4、在加入胡椒粉、盐、少许糖、鸡精、香油、五香粉、生抽或者酱油、少许植物油搅拌均匀。
5、然后加入茴香搅拌均匀即可成为猪肉茴香肉馅了。
6、醒好的面揉好搓成条，切成剂子，按扁并擀成饺子皮。
7、然后放入馅逐步的捏成饺子放入盖帘上。
8、水开过后放入少许盐，搅拌水转圈后放入饺子煮，煮开放入少许凉水，点三次凉水，开锅饺子鼓起来就熟了。
9、煮好的饺子捞起来装盘即可食用
看完是不是觉得很简单呢？这样做出来的饺子，味道不比大饭店的差，好吃又实惠。希望大家喜欢我的解答，多多支持。
你好，很高兴解答，希望内容对你有用。
一.茴香肉鸡蛋馅
准备食材：茴香、鸡蛋、大葱，有条件的可以加入一下虾仁。
制作步骤：
- 鸡蛋打入碗中，顺着一个方向打散，加入一丢丢盐
- 起锅烧油，下入打好的母鸡蛋，炒熟盛出备用
- 大葱、茴香剁碎，加入超好的鸡蛋，有条件的加入虾仁
- 放入盐、香油、胡椒粉、少许酱油搅拌均匀即可
调好的茴香鸡蛋馅可以包饺子也可以蒸包子，都是非常不错的选择。
茴香的简介：
香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。
茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。
茴香我很爱吃尤其是爱吃茴香肉陷儿。能大口大口的吃上一顿茴香肉包子饺子时觉得太幸福了，西方国家可就没我们怎么幸福，他们的茴香卖得非常的贵的。几根就要好几欧元。所以我们要珍惜茴香做好它。
怎么才能把茴香肉鸡蛋馅儿做的味香汁多呢？
首先，把茴香洗净用酵素洗更清新；把鸡蛋用打蛋器打得很细嫩这样炒出的鸡蛋口感滑嫩；肉馅三肥七瘦又香蒸出面食陷儿又多汁儿；那汁儿不是外在调料给的是自己肉馅出的。如果喜欢肉丁陷最好自己在家剁肉丁。
其次，切茴香末；炒鸡蛋要多倒油油脂不会浪费会让鸡蛋变得非常大非常蓬松，即便和好陷也能看到明显的鸡蛋碎，而且油还能倒进陷儿里增加油水；肉馅要提前加水搅拌，水放的多一点，不然一会加盐时候肉馅会变的太干。只有多些水份才能和出好吃的水陷儿。
第三，和陷儿要向一个方向，大力的搅拌上劲儿。再加茴香末，鸡蛋，葱姜搅拌。
第四，倒调料，先在葱姜茴香末上多倒些香油静静地腌制一会儿，不要不舍得倒香油，只有这样才能让香味浸泡葱姜茴香末中去，吃肉馅儿时天然自带香气。再倒盐、酱油、生抽、耗油搅拌。酱油、生抽、耗油看似差不多实则各有妙用。酱油提味、生抽上色、耗油增鲜。
这样做出来的茴香肉鸡蛋馅才能色香味俱全！
茴香肉鸡蛋馅做法？
1 肉馅买回来之后，我们先把面和好。盖上保鲜膜，醒一会儿备用。
2 锅中放入鸡蛋炒散炒碎。到出晾凉备用（不晾凉的话，会把茴香烫出水来。）把茴香切碎。
3 把肉馅放入盆中。倒入食用油（稍微多一点儿。因为茴香吃油。炒鸡蛋时加的油不算。）生抽、葱姜，盐，味精，鸡精，蚝油，十三香。顺一个方向用力搅动。期间分2~3次加入适量的水。水不要加的太多。因为一会儿茴香还容易出水。上劲之后加入鸡蛋和切好的茴香。在与肉馅儿充分的拌匀。不嫌弃生肉的话，尝一下咸淡儿。
4 把醒好的面放在案板上揉匀搓成长条。下成大小相等的剂子，擀面皮儿，开始包饺子。
5 饺子都会包了。煮饺子的事儿我就不唠叨了。
最后最开心的时刻到了。
饺子煮好了开吃。别忘了调蘸料哦。[笑][笑][笑]
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