哪些菜补钙的作用比钙片强

钙是人体不可缺少的营养素之一，人体每天都需要摄入一定量的钙，才能维持正常的新城代谢，根据每个人的年龄，生理，群体不同，每天需要的钙也不同，补钙是孕妇、儿童、中老年人在养生过程中，经常需要面对的问题。

提起补钙，大多数人想到是牛奶或者钙片，对于成年人来说，选择食补，在考虑钙能否被人体顺利的吸收，同时也要考虑食物的美味及能否摄入更多其他营养素。

钙在吸收过程中需要其他营养素的帮忙，才能发挥更好的补钙效果。比如我们熟悉的维生素D ，还有我们不熟悉的镁、钾、维生素K、维生素C等，这些物质都能促进钙的吸收。

富含钙元素的食物

其实在日常生活中，含钙丰富的食物非常多，如：泥鳅，海螺，虾仁，贝类、虾皮、毛蟹、海带、紫菜、炒南瓜子、猪肉松等。

乳类与乳制品：牛羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶炼乳等。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、嫩豆腐、豆腐乳等。

蔬菜中也有许多高钙的品种，如：雪里蕻每100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

做高钙菜肴需要注意的事项

1、烹调荤菜时多用醋。如：糖醋鱼、糖醋排骨等。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使食物中的钙容易溶出。在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，容易被吸收。

2、搭配食物多样化。如：豆腐和鱼一起炖，鱼肉中含有维生素d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率得到提高；西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等。西红柿、雪里蕻富含维生素c能促进钙的吸收，使钙的吸收率提高、利用率提高。

3、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化过程中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸含量过高时，不仅影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时，应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等含草酸高的食物焯一下，除去草酸，再和富含钙的食物（如：豆腐）一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

日常菜肴

豆腐炖鱼

醋溜小油菜

黄豆炖猪脚

紫菜腐竹汤

春天是万物复苏的季节，尤其是对于正处在生长发育的宝宝而言，随着气候逐渐转暖，全身细胞的活性增加，特别是骨细胞、软骨细胞的代谢变得更加旺盛，从而促进了宝宝骨骼的生长，因此，春季是宝宝长高的关键期。

在补钙问题上，很多人也最看重，各种营养药品满天飞。事实证明，通过饮食补钙比药物更有效，也更健康。

芝麻酱

很多人以为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

| 芝麻酱花卷 |

用料

主料：面粉500克

辅料：酵母粉3克五香粉适量芝麻酱适量食盐适量

做法

1.面粉和酵母粉混合均匀

2.加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

3.醒发至两倍大

4.发酵好的面团在案板上揉匀。

5.擀成厚度约三四毫米的面皮

6.均匀的撒上食盐、五香粉后抹上一层芝麻酱。

7.从一头卷起

8.用刀切成大小相等的段

9.码入蒸锅，再次醒发15分钟。

10.醒15分钟后开火，上汽后计时蒸12分钟，关火焖三两分钟即可揭盖取出。

烹饪技巧

1.蒸好后不要马上开盖，焖几分钟后再开盖不回缩

2.芝麻酱本身就很油，不用额外放油。

虾皮

虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

牛奶

牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。

奶酪

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

芥菜

芥菜除了钙含量很高，还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。芥菜开胃消食，提神醒脑，解除疲劳，还有解毒消肿之功。明目利膈、宽肠通便，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

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