王八,鳖,甲鱼,乌龟有什么区别

据统计，我国每年的甲鱼产量在35万吨左右，年产值高达700亿，按照一只甲鱼2-3斤来算，每年约有2000万-3500万只甲鱼被吃掉，可见国人对甲鱼的追捧度是极高的。

其实，这也难怪，因为我国食用甲鱼的历史由来已久，根据史料的记载，我国从距今2000多年前的周朝就已经开始食用甲鱼了，在东周的青铜器上就有类似的记载，当时周师抵御外敌凯旋而归，在庆功宴上就有“烧甲鱼和生鲤鱼片”（由此可见，我国也是“鱼生”的发源地）。

从周朝开始，甲鱼就被当成上等的食材，许多古代的药典中，也将甲鱼列入药食同源的食材，也正是因为上千年的食用甲鱼历史，让原本遍布我国大江南北的河川、湖泊中的甲鱼数量越来越少，好在我国从上世纪的七八十年代就开始了规模化养殖，这才让野生甲鱼不至于销声匿迹。

但是，同样作为龟鳖目下的成员，乌龟在我国食客那好像就不太受欢迎了，除了近些年被一些吃播带起来的鳄龟外，我国食客几乎很少会吃乌龟，这到底是为什么呢？我们一起来聊一下这个有意思的问题。

乌龟和甲鱼的区别

提到龟鳖目，在我国有许多的叫法，比如甲鱼、王八、鳖、团鱼、乌龟等等，其实这么多的名字只有两种动物，它们就是龟和鳖，而甲鱼、王八都是鳖的俗称。

从狭义的角度看，龟单指龟鳖目龟科下的成员，比如最常见的龟中华草龟、而鳖单指龟鳖目鳖科下的动物，比如最常见的中华鳖。

草龟

但是从广义的角度上说，乌龟是泛指龟鳖目下所有硬壳的动物，而鳖则是泛指所有软壳类的动物，它们最大的区别就是鳖的背甲上面几乎没有花纹，而龟壳上有明显的花纹，其次，鳖的背甲边缘有柔软的裙边，而乌龟则没有。

而且它们的腹甲也不同，龟是有腹甲的，与背甲相连，形成一个腹背都是硬壳的龟壳，而鳖的腹部比较柔软，没有腹甲，而且在遇到危险时的形态也不同，乌龟的四肢、尾巴、头都能完美的缩到壳里，但鳖的四肢、头、尾是无法完全缩进壳里的，只能缩进一大半。

除此之外，乌龟与鳖还有两个区别：牙齿和习性，由于乌龟是可以完全缩进硬壳里的，防御能力相对的比较强，所以除了棱皮龟外，其他的龟都没有真正的牙齿，它们只有坚韧的“喙”，而鳖头都无法完全缩进壳里，所以它们的牙齿是比较细小且锋利的，这就是被鳖咬住很难松口的原因。

其次是习性，所有的鳖都是淡水动物，而龟中有一部分能在海里生活，除此之外，有许多的龟是可以长时间离水生活的，比如陆龟科下的龟类，但所有的鳖都无法长时间的离水，而且它们除了到岸上产卵以及中午在水边或者水中的凸起物上晒太阳外，终生都待在水中。

因此，广义上说，龟和鳖组成了整个的龟鳖目，它们外观、习性、身体构造都有着很大差异。

晒太阳的鳖

为何大多人喜欢吃甲鱼，却不喜欢吃乌龟？

在菜市场上，你几乎看到乌龟，而在花鸟鱼虫市场上你几乎看不到甲鱼，这就是这种动物的定位，那么是什么造成了这两种动物的定位有着如此大的差异呢？我认为与以下四个方面有关：

第一：文化影响。人们吃甲鱼不吃龟，与文化有很大的关系，首先，在我国古代有四大神兽“青龙、白虎、朱雀和玄武”，其中的玄武的形象是来自于乌龟的，而神兽本身就是古人崇拜的“神明”，所以，崇拜还来不及，更何况吃了。

除此之外，古人相信占卜，而占卜最常用的工具就是龟壳，这些龟壳要么是自然死去的乌龟，要么是被天敌吃掉后剩下的龟壳，被古人拿来放上一些铜钱就可以做占卜用了。

所以，古代人对乌龟是偏敬畏的，而甲鱼就没有这方面的敬畏了，而如今我们许多食材其实是沿用了古人的筛选。

第二：生长速度。一种动物想要被大部分人作为食材接受，生长速度快是非常关键的，而甲鱼就有这方面的优势，同样在人工养殖下，一年的甲鱼就有半斤重，两年的甲鱼体重就可以达到2-3斤，但是乌龟就不同了，就算是生长速度较快的中华草龟（本土龟类），它的生长速度也非常的慢，一般情况下，一年的重量只有15克左右，养到3年，才只有100克，想要达到半斤以上，至少需要5年以上的时间。

如此长的生长周期和缓慢的生长速度，显然就足以将人劝退了。