山药，属药食同源食材之一，被称为“小人参”，是老百姓日常餐桌上受欢迎的食材之一。
山药的营养价值
山药的成分，不在于它钙铁锌硒锰铜磷含量高，而在于元素形态为电解质，可直接吸收；也不在于氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在于含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供养人体。
山药的功效不在单效于益肾健胃，治脾虚肠炎，肺虚咳喘，糖尿肝炎，而在于补中益气，增强全面免疫。
因此，食用山药，远胜服用人工配方合成的各种维生素、蛋白粉和矿物微量元素等。
常吃山药的六大好处
1、健脾养胃
山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，现在天气逐渐转冷，建议脾胃虚弱的人多吃一些山药，有利于调养脾胃，助消化。
2、补肾益精
山药当中含有多种对人体非常有效的营养物质，因此可以帮助改善人体抵抗力，还可以达到滋肾益精的效果，针对男性小便频繁有很好疗效，此外，对女性带下疾病，比如白带多也有很好的作用。
3、益肺止咳
山药是天然补肺润燥之品，山药中含有皂苷、黏液质，能够有效滋润和润滑肺部，所以具有益肺气以及养肺阴的功效，能够缓解肺虚所引起的咳嗽痰多。
4、润肤祛燥
山药补而不热，温而不燥，此外山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用，秋冬季皮肤极易干燥，此时多吃山药能润泽皮肤。
5、降低血糖和血脂
山药含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降低血糖的作用，可预防心血疾病。
6、抗肿瘤作用
山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药还能加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强我们身体的抵抗力，帮助我们杀菌消炎，甚至还可以帮助我们抗肿瘤。
除上述内容外，经常吃山药对于提升人体的免疫功能、抗病能力、延缓衰老美容养颜等都有着良好的效果。
山药虽然营养价值非常高，对身体有极好的调理作用，但是在食用上也要注意以下几点：
1、山药不要跟猪肝一起吃
山药富含有多种维生素，而猪肝富含铜、铁、锌等金属微量元素，当维生素c与金属离子反应后会加速氧化，其中的营养价值也会被破坏，故食猪肝后，不宜食山药。。
2、山药不可与黄瓜、南瓜、胡萝卜以及笋瓜一切吃
黄瓜、南瓜、胡萝卜以及笋瓜中都含有丰富的维生素c分解酶，而山药当中含有大量的维生素c，如果两类同食食用，维生素c则被分解破坏。
3、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、腹胀、便秘者尽量少吃
山药含有大量淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。
欢迎大家关注头条号【大妈聊养生】，如果您觉得我们的内容对您有帮助，欢迎转发分享给您的朋友。
有些人说山药可以减肥，其实不见得哦。
山药和红薯一样，都是大家，想减肥或者控制血糖时候，喜欢代替主食吃的食物，而且，网上也经常会推荐。
山药的种类比较多，这次，我选择的是，大部分人经常会吃的——铁棍山药。
山药升糖大揭秘
首先，我们来称一下，这次测评的山药的重量。考虑到一般正常的进食量，选择了大半根，蒸熟后，去皮切块。总重量152克。
吃之前，按照惯例，先用动态血糖仪测了一下餐前血糖，4.3，正常空腹血糖值。
接下来，我要开动啦，比起上次，吃起来干巴巴的红薯，山药口感比较顺滑，吃起来，舒服多啦。不到两分钟，就全部搞定。
说实话，上次红薯的测试结果出来以后，让我大跌眼镜。所以，这次果断选择山药，帮大家在粗粮界继续试试水。
吃完山药，又开始了新一轮的等待。大约过了1个小时，血糖升到了峰值，7.5，又过了三个半小时，血糖再次降到正常值。
同属根茎类蔬菜，对比红薯，山药和芋头的营养价值，是优于红薯的。
最关键的是，山药比红薯的含糖量少，所以，测试结果来看，升糖速度、峰值，比红薯还是要低一些的。
不过，毕竟这次测试只吃了150g，这7.5的峰值，也不容小觑啊。
正在控制血糖或者想减肥的人，看来，山药也不能随便放开得吃哦。
正在尝试生酮饮食的酮学们，我建议，暂时还是尽量避开山药吧。特别是在生酮适应期，不然，很容易影响身体快速进入燃脂模式。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/67758.html
