从营养角度来说：荞麦面比普通面条更有营养。普通面条是精白面经过很多加工工序制作而成，属于精制碳水，制作过程中已经损失了很多的营养成分。荞麦面是加了荞麦的面条，荞麦当中有很多种营养物质，比如有丰富的赖氨酸以及铁元素、锰元素以及锌元素等等，除此以外，荞麦当中还含有丰富的膳食纤维，因此适当多吃这类食物可以帮助促进肠胃蠕动。
普通面条是精制碳水，属于高升糖食物，人食用后，血糖波动较大，长期食用大量精制碳水的后果是很容易引起胰岛素抵抗，如果是麸质过敏的人，就会形成人体的慢性炎症，现在越来越多的研究证明：人体的慢性炎症，是很多重大疾病的根源。所以，现在越来越多的人都在提倡少吃精制碳水和减少麸质的摄入，多吃粗粮。
荞麦面属于粗粮，粗粮是低升糖食物，人食用后，血糖不会波动太大，保持一个平稳状态，就不会引起胰岛素抵抗。它还可以降血脂、消毒抗炎、抗栓塞、改善新陈代谢。
不过大家也要知道，荞麦的作用虽然好，但是也有很多的禁忌需要了解。荞麦的这些禁忌要清楚：
1、荞麦不适合经常吃
虽然说荞麦对身体有很大的功效，但是荞麦并不适合长时间吃，否则很容易引起头晕目眩的症状。
2、荞麦不适合吃太多
从上述内容可以知道荞麦对身体的作用有很多，但是即便如此荞麦也不适合经常吃，否则容易引起消化不良，反而会造成对健康不利的事情。
3、消化功能差的人少吃
如果一个人消化不太好或者经常性腹泻，那么这种情况下并不适合吃荞麦会加重病情。此外，荞麦也不是饿跟平胃散、矾一起食用，否则很容易引起中毒。
荞麦从内到外都是宝贝，但是任何事情物极必反，对于荞麦也是一样适量即可，以免过量情况下对健康造成隐患，反而加重病情。
荞麦面吃起来口感通常要比普通面条差一些，这也是人们喜欢吃普通面条的主要原因之一。另外，这些口感很差的粗粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗粮。建议做的时候要讲究烹调方法，改善口感，作出好吃的荞麦面，从而既有营养保健，又不亏待胃口。
荞麦面和普通面条都有营养，只是荞麦面比普通面多膳食纤维和维生素。
二者都是作为主食存在，主要营养价值是碳水化合物，不同之处在于荞麦是一种粗粮，整体的膳食纤维含量比普通面条高，相应的B族维生素和矿物质含量也会更高一些。
一般吃面条的最大感受就是“容易饿”，这正是因为精细化的主食GI值过高，饱腹感太差，当时觉得吃饱了但之后很容易感到饥饿，不利于血糖的稳定。
相比之下，荞麦面则能维持较长时间的饱腹感，是一种相对更为健康的主食推荐。
两种面条都是主食，需要搭配蛋白质和蔬菜以达到营养均衡。
虽然荞麦面更健康些，但也不能一顿饭只吃面条。任何面条都建议搭配新鲜蔬菜和蛋白质来食用。比如配一只鸡蛋，加些小白菜、西蓝花，或者有条件的配些水煮虾或者来点瘦肉，这样均衡饮食，才能保证总体的营养价值，不然只吃面条的营养太低。
粗粮虽好，肠胃脆弱人群还是要慎用。
虽然我们一直推荐说粗粮有各种营养价值，建议多食用，但这是肠胃功能正常的前提下。如果胃肠脆弱甚至本身就有消化方面障碍，那就不能一味追求粗粮吃荞麦面了，选择更适合自己的容易消化的食物才是更为正确的选择。
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