要说春天一定要吃的蔬菜,除了韭菜之外,我觉得一定不能错过的,还有这一种:
春笋
春笋大家肯定也不陌生,早在《诗经》时代,竹笋就成为食物:“其蔌维何,维笋及蒲。”
现在的春笋吃法更是多样,腌笃鲜、干锅春笋、泰式炒甜笋、手撕春笋……
但今天不一样,碗爸给大家带来一道最能保留春笋原始味道,有菜有肉又有汁的做法,让你一口就能吃到春天的鲜!
最鲜美的绿汁春笋
为什么推荐大家现在趁着这个季节多吃点春笋呢,因为这时候春笋的价值实在是太高了,大人小孩都适合吃:
1.高蛋白、低脂肪、低淀粉、多植物纤维,越吃越瘦
低淀粉、低脂肪,日常吃它,可减少体内脂肪积蓄;
富含的植物纤维能促进食物发酵和肠道蠕动,帮助消化和排泄,起到减肥作用,并能预防便秘和结肠癌的发生。
所以春笋也被称为“春季减肥第一菜”。
2.有助于开胃健脾
3.
对三高人员友好,有助于降血压、血糖
热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对三高人员的高血压,高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。
4.
有助于增强人体免疫力
春笋的营养丰富,据现代科学化验分析,鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、糖类外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分,有助于增强免疫功能,增强体质。
吃春笋这么好,但每年一到春笋上市的季节,都会有人因为吃它而胃出血,所以也被网友戏称“春笋一上桌,消化科胃出血的病人就增多”。
关于吃春笋会导致胃出血这个问题,解放军总医院第一医学中心消化内科王楠钧医生表示,
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春笋导致消化道出血,其实并不是代表春笋存在不好的成分,而是因为春笋富含粗纤维素,如果吃得太多的话,特别是在胃部有溃疡,糜烂的时候,这些粗纤维素会反复摩擦和刺激胃部创面,就容易导致出血。
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所以,下面这4类人,喜欢吃春笋也要少吃点哦~
1.胃溃疡等胃肠道功能紊乱者;
2.消化功能较弱的大病初愈者;
3.4岁以下儿童、产妇、老人;
4.结石患者。
春笋虽好吃,南方的朋友表示有点蓝瘦,南方现在都夏天了,春笋要去哪找吖?
其实,春笋的出笋期分三个阶段:
初期,在2月上旬至4月上旬;
中期,在4月中、下旬;
后期,在5月及其后。
这3个时间期间出笋的都是春笋哦,南方朋友也能靠春笋来抓住春天的小尾巴~
具体做法请继续往下看:
虾仁200g / 春笋150g / 秘制蔬菜汁120g / 淀粉适量
1.
先将淀粉加水拌匀。
2.
春笋拨掉竹壳,对半切,挖掉竹节。
3.
将虾仁去虾线,洗净后用搅拌机打成虾蓉。
家里没搅拌机的,就要使用人力啦,用到剁剁剁,剁成碎末为止。
4.
打好的虾仁加盐、白酒、胡椒粉拌匀;
再加淀粉水,反复摔打,直至摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下来,这样虾滑才会更有韧性,口感更好。
5.
竹笋冷水下锅,煮一会就捞出。
焯一遍水,春笋的口感就不涩了。
6.
摔打成型的虾蓉放到春笋中,冷水上锅蒸熟再出锅。
7.
最后调一个秘制蔬菜汁,淋上就OK了!
秘制蔬菜汁做法在文末哦~
现在是吃春笋最好的季节,收好这道菜,绝对用得上!
为每个辛苦的[做者],献上趣味的说菜方式。
气温越来越高,春天的小尾巴马上就抓不住了,但春笋尝鲜的好时节就在眼前,这道绿汁春笋,笋肉鲜嫩,美味爽口,再搭配上营养丰富又爽脆的虾滑,和嫩出水的蔬菜汁,简直棒呆!
快跟着碗爸吃了这一口鲜,就能抓住春天的小尾巴啦~
秘制蔬菜汁制作方法看这里
食材:
茼蒿一小把 / 鸡粉 / 油盐适量
做法:
1.茼蒿洗净切碎,放搅拌机搅拌(或切成碎末);
2.加2倍清水烧开,加入适量油盐和鸡粉调味即可。
可换成其他自己喜欢的绿色蔬菜哦~
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