羊杂洗净，焯开水捞出。油锅下洋葱、姜片煸炒，下羊杂、料酒，继续煸炒。加入一锅开水，煮开，撇去浮沫，已经焯过水的羊杂，现在浮沫已经不多了。盖上锅盖，大火继续煮20分钟，大火煮，是汤白的关键哦。时间要视羊杂的软糯程度来定。煮汤的过程中洗大白菜。另起一油锅炒白菜，炒熟。炒熟的白菜放到已经煮白白的羊杂汤中，继续大火煮，盖上锅盖。把一头大蒜剁成蒜泥。炸成金银蒜。锅里加适量盐和鸡精，金银蒜淋到羊杂汤中。这时如果有香菜末，蒜叶末，撒上就色香味俱全了。我今天没出门，没有香菜和蒜末，没有绿色点缀，但这锅牛奶一样的汤味道已经很足了。端上桌，喝一口鲜美的汤，心里暖洋洋的。配上点川崎或者芝麻酱吃羊杂，好满足。大口吃肉，大口喝汤，舒服！当然，不喜欢吃羊杂的人，在旁边闻着都是一种煎熬，哈哈，
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