黄小米糯小米只差一个字，区别却很大，买错不好吃，很多人还不懂
随着生活水平的提高，人们吃的食物越来越精细，其实对身体并不好，应该多吃些粗粮，比如小米、豆子、玉米等，它们营养丰富，含有大量的粗纤维，能帮助肠道蠕动，润肠通便，排出体内的毒素和垃圾，对身体有很多好处。
在我家，我每天都要做一顿粗粮饭，比如把蒸米饭时加一些小米、黑米，或是煮小米粥、玉米糁。孩子尤其爱喝小米粥，每次都能喝一大碗。
小米的营养价值很高，含有大量的不饱和脂肪酸，以及多种维生素、矿物质，可以健脾和胃、益气补血。大家爱喝小米粥吗？买小米时有没有发现，市场上的小米有2种，一种叫黄小米，还有一种叫糯小米，2种小米的价格还不一样，应该买哪一种呢？
虽然都是小米，但差了一个字，就有很大的区别，买错了可就不好吃了，很多人还不懂。
今天我和大家说说购买小米的技巧，经常吃小米的朋友快看看吧。为什么熬的小米粥总是没米油，味道也不香，很可能是小米买错了。
1、黄小米
黄小米就是我们俗称的小米，在北方也叫粟、谷子，颜色比较金黄，所以叫黄小米。它含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，营养价值高。黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%，所以用它熬小米粥，更加香浓粘稠，米油也非常厚，更好喝。
2、糯小米
糯小米其实不是小米，它叫糜子[méi zi]，原名稷、黍，颜色淡黄，磨米去皮后称黄米，有些地方叫黄小米，但和真正的黄小米不一样。
黄小米的直径大约1mm，而糯小米的直径＞1mm，一看就很容易分辨。
糯小米富含淀粉，即碳水化合物达到75%，蛋白质、脂肪含量较少，尤其脂肪只有0.6%，用它熬小米粥根本熬不出米油，味道也不香，一般用来制作各种小吃，比如煎饼、窝窝、火烧、油馍、炒米等等。
所以，我们熬小米粥，一定要买小米或黄小米，如何区别呢？主要看2点：
①颜色——金黄色的是小米，而淡黄色的就是糜子。
②大小——比较小的是小米，比较大的是糜子。
小米粥怎么熬呢？下面和大家分享一下做法，记住3点，香浓粘稠米油厚，特别好喝。
【熬小米粥】
1、准备半碗小米，用清水冲洗2遍，再倒入一些清水，浸泡20分钟。小米不能直接下锅煮，用水浸泡，蛋白质、淀粉等物质吸水膨胀，有利于营养物质的析出。
2、砂锅里倒入一些清水，大火烧开，倒入泡好的小米，用勺子搅拌均匀。小米不能冷水下锅，淀粉受热后会糊化，就会粘锅。应该开水下锅，翻滚的开水可以让小米不沉底，防止粘锅。而且能加快小米吸水的速度，有利于营养物质的释放。
3、加入几滴香油，盖上盖子煮20分钟。香油是植物油，而小米的脂肪也是植物油，根据相似相溶，能让小米的脂肪快速溶解，形成厚厚的米油。
4、小米粥变得比较粘稠后关火，焖5分钟，表面就会结出一层厚厚的米油。
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