钙(calcium)是人体内含量最多的矿物质,正常成人体内含钙800~ 1200g，约为体重的1.5%~2.0%。人体内99 %以上的钙分布在骨骼和牙齿其余不足1%的钙分布在体液和软组 织中，其中约半以离子钙(Cat)形式存在于软组织、细胞外 液和血浆中、称为混溶钙池钙;另半与蛋白质结合，不能透过 毛细血管壁，极少量以柠檬酸钙、磷酸氢钙形式存在，后二者可以透过毛细血管壁。
生理功能
1.构成骨骼和牙齿，对人体起支撑和保护作用。京体食新电话 2.血浆中的离子钙(Ca+ )对人体有多种功能:
(1)维持神经与肌肉的正常兴奋性。Cat能降低神经肌肉的兴奋性，当血Ca2+浓度下降时,神经肌肉兴奋性升高，能引起抽搐。
(2)维持毛细血管的正常通透性及生物膜的完整性，防止渗出、控制炎症与水肿。
(3)参与调节多种激素和神经递质的释放。Ca2+ 为细胞内第二信使，介导激素的调节。
(4)调节、激活某些酶的活性。
(5)参与血液凝固，是血液凝固过程必需的凝血因子，使可溶性纤维蛋白原转变成纤维蛋白。
一些研究表明膳食钙摄人量与高血压结肠癌发病率呈明显负相关。
当我们缺乏钙的时候会发生：
(1)骨骼病变
1)佝偻病: 主要见于小儿，常伴有蛋白质与维生素D的缺乏。
2)骨质软化:见于生育次数多， 哺乳时间长的青年妇女，因 人体钙丢失过多，未能及时补充，骨骼逐渐脱钙导致骨质软化。
3)骨质疏松: 原发性骨质疏松主要见于老年人，随年龄增长钙丢失速度加快而发生， 女性在绝经期后,男性于60岁以后。骨质疏松的直接原因是骨钙缺乏，而导致骨钙缺乏的原因与雌激素分泌减少、钙吸收不良、维生素D不足及缺乏锻炼、日晒等密切相关。
(2)牙齿病变:钙缺乏使牙齿钙化不全或软化，易患龋齿。
(3)神经肌肉兴奋性增高:Ca2+缺乏时血钙降低,引致神经肌肉兴奋性增高,孕妇常见腓肠肌痉挛，小儿常见手足搐搦症即手足屈肌群痉挛、抽搐,严重时会引起突发性痉挛。
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