乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养丰富的滋补品。
1.乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
2.乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
3.乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等，能养身防病。
4.乌鸡还含有DHA和EPA，对大脑有补益作用。
5.乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
乌鸡具有滋阴补血、增强免疫力、抗衰老、防癌的功效，适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃虚弱者食用。而且身体服用乌鸡还具有丰富的蛋白质、维生素B族、氨基酸、矿物质等微量元素，能够提高身体的蛋白质总量和总蛋白量，对身体提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨，对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血有明显的功效。
具有延缓衰老的作用，它能够提高生理机能改善身体，具有增强免疫力的功效。因为含有丰富的蛋白质起到防止老年性痴呆，预防脑血栓和心肌梗塞，还具有养血益肾的功效。乌鸡具有补虚劳、消渴，益于产后妇女崩下、虚损的各种症状，因为具有滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良效。同时还具有调经止带的功效，因为它具有滋阴补血、健脾固冲的功用，所以对于身体气血两虚、身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、崩漏等疾病，而且对于产后乳汁不足引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛、崩漏、身体虚弱都有良好的治疗和调整作用。
含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
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