鸭肉炖萝卜，是一道经典养生菜，为大众菜，具有很好的补养肺肾的作用。
鸭肉的营养价值和保健功能：
鸭肉，由于肉色浅，所以属白肉，也是肉类中推荐适量食用的，富含优质蛋白质，蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要的氨基酸组成接近，利用率高，鸭肉与猪肉相比，脂肪含量低，但是与鸡肉、牛羊肉来比，脂肪要高于，鸭肉的脂肪和鹅肉相仿。但是脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。而且以单不饱和脂肪酸为主，能起到降低坏的胆固醇，升高好的胆固醇的作用。
鸭肉，中医认为：性寒味甘，入肺、胃肾经，在滋补、养胃、补肾，除痨热、消水肿、止热痢，止咳化痰方面有很好的作用。特别适合于体内有内热，但体质还比较虚弱，食欲不振，大便干燥之人食用。
白萝卜的营养价值和保健功能：
白萝卜，根茎类蔬菜，富含水分，能量低、几乎不含脂肪，富含维生素C、钙、钾、钠等。由于白萝卜中含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快肠蠕动和止咳化痰的作用。适合于四季吃的蔬菜，
白萝卜，中医认为：入肺，性甘平辛，归肺、脾经，具有下气、消食。润肺生津、利尿通便的作用，适合于肺热、便秘、胀气、时滞、消化不良等。
鸭肉炖白萝卜的功效：
鸭肉和白萝卜搭配，具有非常好的补益作用，特别是滋阴清热、养胃生津、顺气化痰止咳方面有很好的作用。鸭肉炖白萝卜不骄不躁，补虚劳，是非常适合一身体虚弱，病后体虚以及糖尿病人食用。
【营养师提醒】糖尿病人及心血管疾病患者食用，可去鸭皮（鸭皮脂肪含量较高）
鸭肉和萝卜是日常生活中最常见的两种食材，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，从营养上来看，鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多。且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低不饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，另外，鸭肉含B族维生素和维生素E比其他肉类多。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E 90-400微克。
传统中医认为萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
鸭肉炖萝卜既是一味美味的佳肴，能补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素，还有润肺止咳的作用，对于化痰有好处，可以有效去湿气，对于去燥去火气也有好处，非常适合夏季食用。
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