不知大家知不知道鸡的族群中还有一种称为鸡族中的(战斗鸡)?……泰国斗鸡?
有人会问,这鸡能吃吗?解答是肯定的,这鸡能吃,而且比市场上的土鸡还要好吃,营养价值也更高!
吃着鸡蛋长大的泰国斗鸡。一只小鸡孵出后,前一个月除了青鲜菜及小米,每天都喂养一只煮熟的鸡蛋,而且每天要保持鸡舍的温度适中,这样才能有助其生长发育。
三个月后,为了增长斗鸡骨骼,一般会在饲料中增加矿物质(骨粉),民间习惯喂蝉,土元及蝗虫,而且也会加大斗鸡在野外的活动时间。
九个月后,幼鸡羽毛长齐,体格基本定形,可以开始进行训练,为了补充斗鸡在日常训练中消耗的体力,民间的一些人就会给斗鸡进行必须的营养添加,喂养一些活鳅鱼,猪肝,蚯蚓。加强斗鸡的户外活动,增强斗鸡的日后格斗的体能。
既然斗鸡的饲养成本这么高,一般很少流入市场,一只斗鸡成年后一般都在七,八斤左右,而且价格比较贵,动辙五六百一只,高则上千元一只,普通人家很少食用。但是,在斗鸡场上被斗败的泰国斗鸡基本上不值什么钱。
公开在斗鸡场上甩卖被斗败的泰国斗鸡!一只泰国斗鸡如果在赛场上被斗败,一般鸡主就会公开甩卖被斗败的泰国斗鸡,一般价格也就在一百元左右。七八斤的鸡,一百元左右买回来还是超值划算。
被斗败的鸡拿回家黄焖。
01:准备姜,花椒,香叶,木姜子(没木姜子准备山胡椒油),干红椒,剥壳的板栗,香葱少许,蒜头一个(全部剥皮)。
02:烧水,杀鸡,去毛,剥胸,掏出内脏,清洗干净。鸡剁成板栗大小的粒状,鸡胗划十字花刀。
03:起锅烧油,倒入多点菜籽油,油温六成热,倒入姜片花椒木姜子爆香,倒入鸡肉,大火翻炒,炒出鸡的油脂,炒至鸡肉金黄,倒入少许老酒去腥增香,放入香叶,板栗,蒜子,翻炒两下。
04:倒入温水,没过鸡肉,大火烧开,放入干红辣椒,盖上锅盖,转小火焖二十分钟。
05:时间差不多,打开锅盖,转大火收汁,放入适量盐,一点点白糖,少许生抽老抽调色。撒上葱花点缀即可!
泰国斗鸡:肉质紧实,软糯粘香,由于长期放养山林竹海,肉质Q弹清香,不柴不腻,营养价值丰富,食之回味悠长。特别是下酒的神仙菜。您们有做过泰国斗鸡的经历吗?
很有历史的一只鸡——太爷鸡,冬至、圣诞就吃它啦,大鸡大利。
太爷鸡是一道驰名粤港的传统名菜,属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记”太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名”茶香鸡”,色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。
今天的太爷鸡做法主要分两个步骤,先卤制再熏制。而我只是一个普通的美食爱好者,做法主要还是适合家人的口味,材料以及制作相当的简单,但是味道一点也不简单喔,没有传统做法那么的讲究,正宗不正宗没关系,家人吃得开怀就好。
卤制材料
1、鸡 半只
2、姜 适量
3、生抽 1大勺
4、冰糖 适量
5、胡椒粉 适量
6、料酒 几滴
熏制材料
1、锡纸 一张
2、茶叶 适量
3、大米 适量
4、白糖 适量(红糖更佳)
做法
1、鸡洗干净,沥水,姜切好备用。
2、锅里放油,姜爆香,鸡放进去煎至鸡皮微黄,洒上几滴料酒去腥增香。
3、加入没过鸡三分之二的水以及生抽、冰糖、胡椒粉,小火焖约20分钟,期间翻翻面,用勺子把汁淋到鸡表面,让其受热均匀,整鸡则需要延长焖制时间。
4、取一只铁锅,垫上锡纸,所有熏制材料混合放进去铺平,放上蒸架,把焖好的鸡放架子上面。
5、盖上锅盖,大火烧至冒浓烟转小火,大概熏2-3分钟鸡上色即可。
6、皮香肉嫩,光滑油润的太爷鸡就做好了,淋上卤鸡的汤汁即可开吃啦,淡淡的茶香以及烟熏味完美融合着,令人胃口大开啊。
冬至、圣诞将至,三五知己聚会少不了,喜欢的都可以试试,没有圣诞烤鸡,有个太爷鸡也是不错的选择喔。
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