菱角，是我们这边的主要水产品之一，主要有红色跟绿色两种，红色菱角的肉略微有点涩味，绿色的就没有，口感上觉得绿色比红色的水嫩些。
嫩菱角可以当水果吃，口感像凉薯，水分多，清淡的甜味；
老菱角可以放少许盐煮熟了当零食吃，吃起来粉粉的，有点像菠萝蜜里面的籽煮熟的味道和口感。
菱角是水果，也是菜，嫩菱角可以清炒，清炒要选比较嫩的菱角，炒出来口感才好，也可以用肉炒；锅中放少量的油烧热，放入生姜大蒜煸香，新鲜的五花肉切片放入，五花肉稍微炒出油，放入少许生抽、料酒、老抽、豆瓣酱，炒香，新鲜的嫩菱角斜着对半切了放入，炒至入味，放少许盐，炒均匀，再撒入少许葱花就可以了。
做炖菜都可以放菱角，比如炖红烧肉时可以放菱角一起炖，只是要选稍微老一些的菱角，跟板栗炖肉是一样，还有红烧猪蹄、红烧排骨、香菇炖鸡都可以放菱角一起炖，选老一些的菱角就好。
半老的菱角还可以炖汤，和排骨玉米一起炖；还可以煮粥、做杂粮饭，都很好。
主要是菱角本身味道清淡，嫩菱角适合生吃或炒着吃，老菱角适合炖或煮着吃，我个人觉得菱角怎么做都好吃。
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