夏天一碗银耳羹美味又营养，是很多人都非常喜欢吃的一道美味，大家在外面喝银耳羹的时候汤汁浓稠好喝，在家里自己做的时候有些人会发现银耳羹完全没有浓稠的感觉，喝起来口感和味道都和外面买的差上大一截，这是怎么回事呢？
其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。
第一步：取大约20克银耳（大约一朵银耳就可以了）放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。
银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。
第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。
煮银耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了，很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了，这样当然不会有粘稠好喝的感觉。
银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦。
第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面，煮的时候加一些水淀粉进去，用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了。
银耳羹怎么做？
银耳，也就是白木耳，被称为“菌中之冠”，富含多种人体所需氨基酸和矿物质，有美容养颜，润肺养胃的辅助效果，是一年四季都适合食用的滋养甜汤。
作为吃货，我认为好吃的银耳羹必须熬得胶质慢慢，口感润泽，入口即化，搭配红枣、莲子、百合、枸杞、桃胶等食材，会丰富银耳羹的口感，营养也更丰富。不仅大人能吃，甚至作为大一点的小朋友的辅食也是不错的选择呢，非常利于消化。
红枣银耳鸡蛋羹
食材：鲜活银耳：1/3朵，红枣：4颗（切粒），清水：800ml，鸡蛋：一个；多晶冰糖：一块；枸杞：8-10颗。
制作步骤：
1、鲜活银耳撕成小朵，红枣去核、切成小粒备用，如果想口感更好，可以去掉红枣皮。
2、银耳、红枣粒、清水一起倒入砂锅，盖上盖子，开大火煮沸。
3、水沸后搅拌均匀后，转中小火熬煮，盖子斜放不完全盖上，以免扑出来。
4、时不时用木勺搅一搅，以免粘锅。
5、当银耳羹变的浓稠，熬出胶以后，放入枸杞、冰糖，搅拌均匀。
6、将鸡蛋打散，一边倒入砂锅，一边用勺子不停搅拌，打成蛋花。
7、搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化，即可出锅。
8、趁热吃，非常美味，滋养顺滑，入口即化，口感不要太赞！
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1、如为干银耳，需要提前浸泡，也是1/3朵，撕成小朵，浸泡至体积膨胀，由硬变软。
2、选择好的银耳，出胶才快。以往我们在饭店吃的银耳，有时候吃起来就不够润，基本不出胶，要不就是炖的时间不够，要不就是银耳品质不好。建议购买品质靠谱、没有硫熏的银耳。当然鲜活银耳也是更好的选择，大型超市和网购很方面。
3、合格的干银耳判断标准：闻起来无硫熏味道；撕一块尝一下没有刺激味道；选择银耳大产地，比如说古田银耳，我觉得就不错。更多判断标准，欢迎大家来补充！
4、辅料部分，可以加入百合、莲子等也可以，和银耳放入一起煮即可。
好了，这款美味的“红枣银耳鸡蛋羹”就做好了，喜欢的伙伴不妨做起来，搭配做早餐营养丰富，也是很不错。关于制作银耳羹，如果大家有更多的疑问，欢迎随时沟通！
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