醋泡大蒜就是大家常说的糖醋蒜，是很多人非常喜爱的美食，由于泡过之后的蒜辣味降低，又有一定的酸甜味，因此老人和孩子都喜欢。
醋泡大蒜对身体有什么好处呢？其实准确来讲，醋泡大蒜对人身体的影响并不算大，其抗癌、抗心血管疾病等原因主要是由于其内含有的某些成分，但是由于含量比较低，因此影响也不会特别的大。
1.消化道疾病的影响
小的时候，肠胃不舒服拉肚子，老人在火里烧两头蒜，吃了就能缓解不少，具体的原因并不清楚，只知道吃了真能缓解很多。研究表明：大蒜中，含有大蒜素，大蒜素可以降低胃内亚硝酸盐的含量和抑制硝酸盐还原菌的作用，并且具有一定的杀灭幽门螺杆菌的作用，能够缓解胃部不适，反酸、腹胀、食欲不振等症状。
医生提醒：大蒜中含有的大蒜素毕竟只是很少的量，对胃肠道作用有限，并且蒜比较辣，而醋泡蒜又是酸性的，可能会加重反酸的症状，因此对于喜欢吃醋泡蒜的人群，平常可以适当的吃一些，但是对于不喜欢吃的人群，没有必要通过吃醋泡蒜缓解胃部不适。一旦出现胃肠道不适，还是要尽快去医院就诊。
2.对心脑血管的作用
临床研究显示：大蒜素具有一定的心血管保护的作用，可以降低血浆胆固醇、血压，抑制血小板的活性，并且降低红细胞压积等。
医生指出：临床研究的确指出大蒜素具有心血管的保护作用，还是使用的是大蒜素片，即浓缩后的大蒜素，平常食用大蒜摄入的大蒜素毕竟有限，如果需要大蒜素预防疾病，可以选择直接食用药用的大蒜素片剂。
大蒜虽好，不可多吃，醋泡蒜属于腌制的食品，里面含有一定的硝酸盐成分，并且大蒜比较的辛辣，具有一定的刺激作用，吃的过多会增加人体的燥热之气，损伤胃肠道。
正常使用醋泡蒜是有一定好处的，因为大蒜中的大蒜素的确有一定的胃肠道及心血管疾病等的保护作用，可以在一定程度上起到预防不卫生的餐饮引发的肠道疾病。但是一定要注意不能多吃，否则可能会损伤胃肠道黏膜！
最后提醒：胃溃疡、消化道溃疡的患者尽量少吃，因为大蒜辛辣，可能会加重胃肠道刺激；喜欢吃醋泡蒜的可以适当吃一些，但是不要太过强调其治疗的效果，患病还是需要到正规医院接受治疗！
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醋泡大蒜又叫糖醋蒜，属于健康保健食品，食用醋泡大蒜对身体健康有颇多益处！
1，预防癌症
醋泡大蒜中蒜含有硒，它可以加速体内氧化物的分解，减小恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。同时大蒜还可以阻断体内致癌物亚硝胺的合成，从而抑制癌细胞生长。
2，杀菌
醋泡蒜含有大蒜素，它是天然的杀菌素，对球菌，杆菌，病毒，巴虫，蛲虫等致病微生物有抑制和杀死作用。
3，保护血管
食用醋泡大蒜，可以降低血脂，清除血管壁的沉积，增强血管的弹性，畅通，起到保护血管，预防心血管疾病。
4，促进食欲
食用醋泡大蒜可以刺激肠胃的消化液分泌，加强消化功能，增强饥饿感，促进食欲。
5，延缓衰老
大蒜含有大蒜素和维生素B1，它们可以加速血液循环和新陈代谢，预防黑色素沉积，起到祛斑美白，延缓衰老的作用。
醋泡大蒜倒底有没有坏处？
任何食物都有其两面性，醋大蒜也不例外。
1，古人说“蒜治百病唯害一目”，可见长期，大量吃蒜，对眼睛是有害的，建议一天少量食用。
2，醋泡大蒜虽然说辛热已经缓解很多了，但还是有一定辛热性，因而阴虚火旺者，肝火旺者，湿热者，便秘者不宜食用。
3，醋泡大蒜有很强刺激作用，因而腹泻者，胃炎者，胃溃疡者不宜食用。
4，蒜属于发物，因而慢性疾病者，患有重病者，感冒发烧者，正在吃药者不宜食用。
5，醋泡大蒜有刺激性，因而不宜空腹食用，以分泌过多胃酸不利于身体健康。
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