香菇白菜汤
- 制法
白菜200克，水发香菇100克，姜末、葱末各5克，精盐、味精、鲜汤各适量，食油20克。
白菜分片洗净，沥去水分，横切成细丝；香菇去蒂，洗净切丝。锅内放入食油烧热，下入姜末和葱末炸香，投入白菜丝和香菇丝炒透，添入鲜汤并加精盐烧开，盖上盖子煲至熟烂，调入味精即成。
- 功效
白菜中含碘丰富，有助于体内甲状腺素的合成，提高人体基础代谢，进而产生热效应，减轻冷感症状。
香菇富含核酸，能提高人体免疫力，增强御寒的能量。
二者一起煮汤，是冬季一款日常温肾补虚的营养汤品。
- 提示
白菜要横着纹络切丝；白菜和香菇用热油炒过再煲汤，味道较好。
黑豆萝卜猪骨汤
- 制法
猪杂骨750克，白萝卜300克，黑豆50克，甘草3克，精盐、味精各适量。
白萝卜刮洗干净，切成长方条；猪杂骨洗净，斩块，焯水；黑豆洗净，用冷水泡涨。将猪杂骨、黑豆与甘草—起放入砂锅内，加适量清水，加盖煲至八成熟，最后放萝卜条，并加精盐调味，煲至熟烂，调入味精即成。
- 功效
此汤有补中下气、补气润肺、去胃肠热毒、散五脏寒气之功效。
冬季饮之能使人肌肤润泽，耳聪目明，精力旺盛，不易衰老。
- 提示
用旺火煲制，骨头汤汁才浓白；甘草用量不要太多，否则药味太浓。
参芪淮山猪蹄汤
- 制法
猪蹄1只，党参10克，淮山15克，黄芪10克，莲子20克，精盐、味精各适量。
猪蹄刮洗净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，焯水；党参、淮山、黄芪和莲子分别用温水洗净。
将所有材料放入砂锅内，添入适量清水，以中火煲约1小时，调入精盐和味精，续煲至熟烂即成。
- 功效
冬令喝此汤，能使人面色红润、神采奕奕。
特别适合冬季容易感冒的人食用。
- 提示
汤刚煮开时，先用大火煲10分钟左右。
这样才能将猪蹄中所含丰富的大分子胶原蛋白质充分释放出来，汤汁也浓稠洁白。
银丝鲫鱼汤
- 制法
鲫鱼1条，白萝卜300克，料酒10克，香菜10克，姜丝5克，精盐、味精、胡椒粉、香油、食油各适量。
鲫鱼宰杀洗净，揩干水分，在鱼身两面斜剞一字刀，抹匀精盐和料酒腌5分钟；白萝卜刮洗干净，切成细丝；香菜洗净，切段。锅上火，注入食油烧热，放入鱼煎至底面稍硬，翻个煎至另一面硬时，烹入料酒并冲入适量开水，加白萝卜丝、姜丝和精盐烧开，改用中火煲至熟烂、汤汁呈乳白色时，调入味精，出锅装汤盆内，撒香菜，淋香油即成。
- 功效
鲫鱼健脾利湿，和中开胃，利尿消肿。
白萝卜清热化痰，益胃消食，下气宽中。
二者同煲成汤，具有滋阴润肺，化痰止咳的功效。
冬季常食可防治感冒。
- 提示
鲫鱼剞刀刀距为1厘米，入刀深至鱼骨。
鲫鱼用盐腌后，煎时不会粘锅底。煎时要用小火。
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