金针菇有什么营养价值

金针菇颜色为金黄色或黄褐色，菌柄的颜色与金针菜非常相似，清脆可口，清新营养，具有医疗作用。替代种植是使用棉籽壳，玉米芯，甘蔗渣，甜菜渣和其他农作物秸秆，以及叶子和其他农业，林业，工业和副业的有机废物。金针菇是食用菌中的优良品种，具有良好的经济效益。生产和种植市场前景广阔。具体的栽培方法如下。

一、选择培养时间

金针菇是一种低温固体真菌。主要种植季节：地下种植是次年9月至次年4月；夏季地下温度不高于15摄氏度（13摄氏度更好），通风良好可以每年栽培，也可以使用高于18摄氏度的高温品种周年培养。

二、栽培方法

1.原料及配方玉米芯或锯末，棉籽壳等占95％，过磷酸钙1％，石膏1％，硫酸镁0.4。

2.培养材料的制备 (a)松木片应浸入5％石灰水中18-20小时，用水冲洗至中性，然后沥干使用。（b）锯末越老越好，培养料越新鲜越好。如果没有旧的木屑，你可以将木屑铺在地上，用水喷洒并暴晒几周。或者将木屑添加到水中，混合，发酵，翻转，并在几天内使用。（c）将不超过20％的碎秸秆和废棉添加到棉籽壳和锯末配方中，具有良好的保水性和高产量。

3.套袋，灭菌，接种培养材料做好，袋子包装1-2小时。它必须在同一天包装。多用低压聚乙烯袋（4O – 42 cm X 17 – 18 cm），每袋500 g。装载必须紧紧上下拉紧，并用塑料绳系住袋口。必须注意扎口：（a）安装设备后，从袋口取出剩余的培养材料，尽可能从袋中排出空气。（b）靠近培养材料。将培养材料全部包装好并将袋子灭菌。灭菌时间根据袋子的大小而变化。袋子为40-42cm×17-18cm，在常压下灭菌10小时或高压灭菌2小时。灭菌后，将袋温接种至25摄氏度以下。平均25摄氏度或更高的温度是每瓶35-40袋，因此袋子内表面有一层薄薄的菌种，以防止细菌入侵。平均温度低于20摄氏度，每瓶70-80袋。

4.培养接种后，将细菌袋转移到培养室中以堆积细菌。桩高约1米，宽以2 袋长。堆与堆之间留走道。在灭菌过程中，室温保持在22℃，待接种的细菌约3厘米，温度保持在20℃，空气湿度为60％-70％，每隔7-8天检查一次，发现细菌及时整理出来。如果袋中的培养材料2/3或者所有细菌都是好的，它可以移动到培养室中。

5.培养当袋子内部是白色并且有大量的琥珀色液滴时，这是出菇的前兆，应该立即催芽。松开袋口，室温保持在10-13℃，空气湿度85％-90％，二氧化碳含量低于0.1％，光照1-2勒克斯（相当于每15天悬挂1盏3-5瓦灯泡）的亮度，空气的新菌蕾变得丰富而强烈。通风时间：温度较高时，早晚要会通风；温度低时，中午通风。在袋子上喷水，但不要将水直接喷到芽上，也不要让水流入物料，以免芽生长不良，可在5-15天内保存。

在形成芽之后，将袋口向下拉并折叠，距离材料表面3cm以增加通风，并且去除从培养材料表面突出的旧细菌片，并去除变形的小蘑菇。等到果实生长到袋口，拉直袋子并覆盖覆盖物以滋润。金针菇高产和优质的关键是菌柄的定向延伸。主要内容是：（a）保持一定的二氧化碳浓度，促进菌柄的延伸，抑制菌盖开伞；（b）1 勒的弱顶光，菌柄变得快速而整洁；（c）温度为10-15摄氏度（6-10摄氏度最好），空气湿度为90％-95％; （d）干湿交替（定期在袋子周围的空气中喷水）通风良好，可以生长出高产，高品质的金针菇，具有色白、质嫩、盖小、柄长的优良特点。

在蘑菇形成的过程中，如果用塑料薄膜覆盖，塑料袋下部垫上不透水的薄膜，在薄膜中充满水，使二氧化碳浓度和空气湿度适合金针菇的生长。可以在不喷水或不揭薄膜的情况下制作。但是，必须注意：（a）薄膜管理应在低于15摄氏度的低温下使用；（b）每行应放置5-7排塑料袋，在行和排之间留出10-15厘米的空间，以促进膜内外的气体交换。调节空气湿度和二氧化碳浓度；（C）当蘑菇长到薄膜时，薄膜应升高10-15厘米。

6.收获当果实体盖直径为0.8-1厘米时，菌柄长度为15-20厘米，就应该收获，并且通常可以收获约3次。在培养期间，木屑的培养材料为70-75天，棉籽壳为80-85天。促进收获后转潮的要点：（a）去除旧的菌根，但不破坏菌丝；（b）保水2至3天，以加强通风和菌丝；（c）每袋60-80毫升水或1糖浆浓度使培养材料的水含量为65％-70％; （d）控制袋中的出菇；（e）采集2,3批蘑菇并掉头出菇，但菌丝未送至底部，和细菌位于下部的，则无法掉头出菇。