瑶柱粥是个美味的养生粥，先淘米放少许花生油搅拌均匀，瑶柱清洗干净放入一起煲沸，排骨剁成小块清洗血水后，用盐料酒姜片腌至粥沸，倒入再煲三十分钟即可。
主料
大米1杯
带子（瑶柱）50克
排骨250克
辅料
芝麻油少许（可放可不放，因为排骨本身就带油了）
食盐少许（瑶柱属于海鲜类，本身也带着咸味了）
葱花（喜欢的可以放些）
步骤1
食材，排骨洗净切块备用
步骤2
洗净后的排骨放入一丢丢盐腌制30分钟
步骤3
瑶柱不需要浸泡，稍微清洗一下即可
步骤4
步骤5
熬粥用砂锅来熬，味道会更鲜美！把熬好的排骨连汤倒入砂锅里，放入洗净好的大米，搅拌至大米差不多煮熟，关小火慢熬。
步骤6
瑶柱剁碎（如果想吃整块瑶柱的，可以用一些剁碎），放入粥中一起熬，这样可以让粥更美味些，再熬至半小时，放入少许芝麻油跟盐，再撒上些葱花即可食用。
讲起煲粥真的难不到我们广东人，简单方便，但是这个也是各施各法的。排骨瑶柱粥我通常是这样子做的：先把排骨洗干净血水，最好飞飞水先啦，因为直接放下去煲，会出血沫的，显得略显恶心；出水后，过冷河，这样子吃起来就没有那股猪骚味了；然后洗好米，放排骨一起下去开煲汤，跟米一起放落去煲，是因为排骨比较硬，要煲的时间久一点；不像瘦肉可以迟点放。至于什么时候放瑶柱下去，那也要看你喜欢吃稠一点的粥还是像稀饭的粥，我不是喜欢吃太稠的，在米刚煲开花的时候就放瑶柱下去，顺便放一点姜片去腥味，瑶柱稍为拍碎一下，这样子口感更好。因为你太早放瑶柱下去的话，瑶柱的鲜味就挥发掉了，吃不出来那种咸鲜味。喜欢吃稠一点的，就稍为迟一点放瑶柱下去；煲好吃的时候撕些葱花，香菜下去，味道好极了。纯属个人分享，不喜勿喷哦[呲牙]
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/40955.html
