小米和糯米含有不同的营养成分，二者同煮，除了煮出来的粥更加粘稠，还能起到营养互补、促进人体吸收的作用。
糯米的作用
糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功，适用于脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗等。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
小米的作用
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。
小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而小米就是这样一种最绿色无副作用的健康食品。
小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。
由此可见，小米和糯米中都含有丰富的维生素和矿物质，如果两者同食，二者营养中的成分对身体能起到促进、互补作用，比仅仅食用其中一种食物能给予身体更好的营养素的补充。
根据“蛋白质互补作用”，不同的食物，其蛋白质的氨基酸组成不同，同时食用，发挥不同氨基酸的互补作用，蛋白质的生物利用率得以有效提高。
在调配膳食时，遵循蛋白质的互补原则能更好地提高食物的利用率。
蛋白质互补原则之一即搭配种类愈多愈好，品种越多，氨基酸种类也就越多。
很多食物当中都含有蛋白质，但其氨基酸含量多有不同，比如大米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，玉米当中色氨酸含量丰富，长期单独食用某一种，易引起某种氨基酸不足，但如混合食用，互相补充，利用率则会大大提升。
食用时间愈近愈好，同时食用最好。
单个氨基酸在血液中的停留时间约为四个小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
由此可见，一餐内如能同时摄取到品种更多、不同生物学种属的食物种类，既能丰富氨基酸的种类，并能使它们在身体内平衡，更能提高人体对蛋白质的合成和利用率。
由此可见，一餐饮食中，食物的种类越多，食物的营养成分越丰富，同时人体对于营养的吸收越好。小米和糯米同时食用，同样是这样道理。因此，建议煮饭、做菜时，尽量多地搭配一些食物品种。
每一种食物都有自己营养成分的含量，它们占比各不同，带来的好处、包括中医学上提到的“性味”都不同。其实但凡食物都是如此，如果种类越多，则营养越丰富，越能互补，我们追求的就是食物多样化，如果在小米中加点糯米，还能加点黑米，加点薏米，那营养还更丰富。例如大豆中富含丰富的植物蛋白质，鸡蛋、牛奶中富含丰富的动物蛋白质，植物中一些蛋白质分解后氨基酸的占比可能和动物蛋白质的氨基酸有差异，虽然两者的吸收效率都不低，但如果能混合在一起食用则有助取长补短，让蛋白质更好地吸收。
小米在谷物中其实可以算作一种粗谷物类食物，而糯米可属于细粮，光是小米粥可能会让人觉得平淡，如果添加一些糯米，则能够让口感更佳柔软，香味浓郁，提高食欲。糯米的特点在于它含有的淀粉大部分属于“支链淀粉”，和咱们平时吃的普通大米、粗谷物类食物相比，大米和粗谷物类食物中的淀粉大部分是“直链淀粉”。支链淀粉顾名思义，结构分支更多，这些枝丫的结构能更大面积接触唾液淀粉酶，从而更利于分解消化，所以我们吃起糯米饭、糯米粥的感觉口感软糯甘甜，很多时候糯米都用于添加在白米饭或其他粗谷物类食物中增香，增糯。
不过，支链淀粉虽然能够让糯米更软糯香醇，但缺点也很明显，由于更好被消化吸收，所以淀粉更快能分解为葡萄糖，葡萄糖快速进入血液，则对血糖影响较大，对于高血糖、糖尿病患者来说并不利。
另外我们可以从传统医学的角度来看看，小米在中医学上被称为“粟米”，它性偏凉，味为甘而咸，如果是久放的小米则味还会变为“苦”而性凉，能如肾入脾，有清热益肾和解毒的效果；小米能滋阴利小便，小米中的矿物质含量丰富，还富含粗蛋白、膳食纤维。糯米在传统医学上叫做“江米”，我们平时爱吃的零食“江米条”就是糯米油炸的点心，糯米则性温味甘，如果两者加载一起刚好能够中和性味，属性十分温和，各种人群都可食用，糯米有温中补气的效果，能够暖脾暖胃，不过要注意的是冷糯米不宜多吃，不好消化，而过多糯米的摄入也可能会不宜消化，因为糯米粘性强，容易沾年成一团附着在消化道，难以进入胃中消化，所以糯米应当适当添加，适当食用。
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