五谷杂粮的确是很好的食材，五谷杂粮在现在也就是：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。五谷杂粮中富含丰富的营养成分，利用五谷杂粮做成食物能够补充多种营养成分，懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
我们日常的大米大多属于精细加工后的精白米，但只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等；另外，精白米面中大多缺乏B族维生素、膳食纤维等成分，也需要从一些粗杂粮中得到补充。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识， “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。由于粗杂粮、杂豆、薯类食物中富含膳食纤维成分，也能够抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收，因此，对于预防心脑血管慢性疾病也是有帮助的，日常适当摄入粗粮，对身体是很好的一件事。
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