在每年7月的中、下旬，我国的部分省份，很多莲藕的种植水田与池塘迎来了各地的赏花人以及摄影爱好者，仅为了一睹莲花的美貌，同时也迎来了莲子的采摘期。
莲子，是娇美的莲花度过了花期后的结晶，它就跟其他水果一样，有一个成熟期，从美艳的花朵到成熟的莲子要1个月多，有些地方要差不多2个月的成长周期莲子才能完全成熟。
莲子，在众多地区里，作为一味重要的食材，其功效可想而知，莲子性平、味甘、涩，其成熟的果实或种子均可入药。
莲子常见的做法莲子汤以及莲子糖水，其中单是莲子糖水就有数十种做法，更是当前夏季不可或缺的美味。因为是南方人，所以更是喜欢排骨莲子汤，消暑降火最是为妙。莲子芯性寒、味苦，一般是泡茶饮用，中医角度认为莲子心具有清暑除烦、清肝火、泄脾火、降肺火等功效。
但是，莲子的另一种吃法是很多人所不知道的，它完全区别于成熟的莲子味道，甚至众多水果的美味都无法与之相比，那就是生吃7-8分成熟的嫩莲子。
生吃嫩莲子肉，口感清甜、鲜嫩、爽脆，是众多水果无法比拟的美味，甚至不用去除其芯都感觉不到有苦的味道，但是不宜过多食用，毕竟莲子属于入药类食材。判断一颗莲子的成熟度可从以下方面，第一看颜色，颜色接近绿叶色的较嫩；第二看莲子的饱满程度，越是接近圆形的莲子越饱满越成熟；第三直接生吃一颗，若是水分较少，不甜，带苦涩味道的均是成熟的老莲子。
莲子功效之多，特别是莲子芯，有特殊情况之人食用应当谨慎，比如孕妇，体寒等人群，最好咨询医生后再决定食用与否。
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