北方的春天，就像孩子的脸，昨天艳阳高照，恨不得把夏天的衣服穿出来，今天一早气温骤减，降到最高温度13度，阴天刮风穿棉袄都觉得冷。北方的风一刮都是风沙，特别干燥，整个人都觉得干巴巴的，午饭的时候特意做了青菜蘑菇蛋汤，多喝点汤暖暖身体还能补水保湿。北方人并不擅长做汤，经常是速战速决，简单快手的方式，几分钟就能上桌。不像南方人煲汤，要舍得花好几个小时，小火煨出来。虽然是快手汤味道却很鲜美，加了海鲜味的蟹味菇，鲜美又可口，女儿一次就喝了两碗。
青菜蘑菇蛋汤，是一道快手营养的菌菇汤，食材方便，做法简单，味道鲜美又清爽，是老少皆宜的一道养生汤。春季干燥容易起皮屑，多吃青菜补充维生素和矿物质能有很好的补水效果，蟹味菇营养丰富，肉质肥厚脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名， 蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不佳的人来说，也是不可多得的开胃食品，特别是天冷的时候，一碗热乎乎的汤下肚，暖心暖胃真舒服。
【青菜蘑菇蛋汤】
【食材】：蟹味菇130克，菠菜150克，鸡蛋3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1勺，酱油1勺，盐少许，植物油少许，胡椒粉1勺
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，菠菜去根清洗干净，蟹味菇去掉底部，清洗干净捏干水分，葱姜切丝备用。
2、炒锅倒入植物油放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
3、倒入适量清水，煮沸。清水可以是冷水，也可以是热水，要是想节省时间就用热水。
4、烧水的时候，把鸡蛋磕入碗里，加少许食盐打散备用。
5、锅里水沸腾后，下入蟹味菇再次煮沸。
6、放入菠菜，煮至沸腾。
7、燃气灶调小火，倒入蛋液，用勺子轻轻推开，防止糊底。
8、加入1勺生抽，1勺酱油，少许胡椒粉，搅匀后关火。
9、尝下咸淡，如果比较淡就加点食盐。
10、盛入汤碗里，鲜美可口的青菜蘑菇汤就做好了。
雨妈叨叨：
1、这道蘑菇汤里的青菜也可以用油菜、奶白菜，味道也好吃，蟹味菇也可以换成白玉菇或者平菇，都很鲜美。
2、煮汤如果时间充足就用冷水，用热水更节省时间，有骨汤用来煮味道更鲜美。
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