吃牛骨的好处有哪些？
1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是秋冬季的最佳滋补品哦。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分。
以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓。
血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高免疫力。
汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，老少皆宜。
5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
这类人群不要吃哦！
1、久病体虚的人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用哦
2、虚热体质、常年多病者应少食牛骨。
牛骨的营养价值很高，在这个进补的季节，是个不错的选择哦。
快随小编一起往下看！教你们做美滋滋的牛骨头吃啦！咱们先从炖汤开始吧~
一口汤一口肉，最后用手直接拿着骨头啃，那才叫一个过瘾呢！
香炖牛骨
牛骨头 5斤 葱 两颗 姜 一块 蒜 一头 花椒 一把 八角 七八个 红辣椒 2两 黑胡椒 少许 盐 适量 白糖 一勺 啤酒 半瓶 十三香 一勺 味精 孜然 适量
NO.1 把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒。
NO.2 炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟左右~
NO.3 三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好哦，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精就可以啦
NO.4 调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨基本炖好了，尝一下，果然香耶~
NO.5 继续炖两个小时，入口既化，肉离骨，省得牙口不好啃不动，想吃的小胖友们快学着回家做哦~
小贴士
家常菜的特点就是多元化，每家都各有特色。喜欢用酱炖牛骨的小胖友们可以根据自己的喜好选择黄豆酱、甜面酱、四川豆瓣酱等等..
关于骨头的火候，有人喜欢火候炖足的，肉烂骨酥；有人喜欢嫩一些的，肉脱骨的话比较有软烂。
关于调味的话呢，有人喜欢香料味重的，有人喜欢香料味淡的，有人还喜欢炖好的骨头再熏一下。都是可以根据自己喜好来的~
小编记得有篇文章里关于骨头汤的描写，直看的人是心心念念口水直流，说是：炖骨头时，汤是生命的原浆！细火慢炖，生命的原浆开始变稠，增色，提味！
而骨头是什么？是灵魂！骨头缝里藏着真善美，经过火的缭绕，灵魂被敲击、拍打…..看看！这哪里是简单的汤水？是琼浆玉液啊！饮食本就可以升华的如此高大上！
简直把食物的灵魂与美妙写的太馋人，所以接下来！小编我就来教你们做这牛骨汤！往下看☟
鲜菌牛骨汤
牛骨 400g 蟹味菇 100g 白玉菇 100g 杏鲍菇 200g 枸杞 10g 生姜 一小块 料酒 适量 食盐 适量
NO.1 清水加姜块烧至起鱼眼泡，把牛骨汆烫出血水，然后再冲洗干净。
NO.2 汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
NO.3 在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
NO.4 用鱼眼泡水将这些菌类一起烫2~3分钟，然后就捞起沥干待用。
NO.5 待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟左右。
NO.6 最后加入枸杞，关火然后盖上盖子焖10分钟。
NO.7 用食盐调味后就可以盛起享用。
在炖牛骨的时候，会释出一些牛油，大家可以用油网将油脂撇起，不要扔掉了哦~ 留来炒菜的话是很香的呢！
牛骨醇香的肉味儿和菌类的鲜美滋味融合在一起，俩字儿：完美~~
一碗汤下去能感觉浑身都疏通了，直要鲜掉人的眉毛呢~(◕ᴗ◕✿)
当然啦，爱吃辣的小胖友们也可以像小编一样，把牛骨拿来炖火锅吃！
放足香料，再多多备好爱吃的菜，码上果汁或者酒~
约上三五好友，桌前围坐，嗨吃畅聊，谈谈理想，说说人生♥ 好不惬意~
牛骨的营养价值
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。
有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。
牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。
牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
牛骨慢炖成清汤，滋味鲜甜
做成辣锅，能香气四溢
口口下去都是回味无穷的
其实这种大骨头的肉
牛骨，猪骨都好吃！ 全是带劲儿的吃法~
众所周知骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把骨头与鲜肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
鲜骨中所含的骨髓自古就有“补精髓、壮筋骨、延年益寿”的记载，古籍《寿世真元》认为：骨髓“专补虚损，活血荣筋，润泽肌肤，返老还童”。骨髓是抗衰老的造血器官，能增进人体的造血机能，提高肌体免疫力，脊椎动物骨髓中含有人体所需的全部营养精华，有促进儿童大脑发育、健闹脑增智之功效的卵磷脂；有滋润皮肤、美容养颜、防衰老的骨胶原（多种氨基酸）、粘多糖和多种蛋白肽等。
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