【介 绍】
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
【功 效】
有古医书记载：“人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也”。
1、健脾化湿
白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，补脾和中，化湿消暑，主治脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
2、消暑解毒
其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃、清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带。”总之，白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、赤白带下、利尿消肿，清肝明目等功效等病，又能解酒毒。
【生长习性】
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
【分布地区】
主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
【白扁豆的热量表】（每100克）
| 热量（大卡） | 257 | 蛋白质（克） | 26.7 | 脂肪（克） | 20 |
| 碳水化合物（克） | 3.2 | 烟酸（毫克） | 7.7 | 维生素E（毫克） | 5.15 |
| 钙（毫克） | 207 | 磷（毫克） | 330 | 钠（毫克） | 547.9 |
| 镁（毫克） | 69 | 铁（毫克） | 3.6 | 锌（毫克） | 3.6 |
| 硒（微克） | 2.1 | 铜（毫克） | 0.94 |
【白扁豆的做法大全】
1、莲芡豆粥
2、白扁豆龙骨汤
3、白扁豆、薏米、扁豆熬粥
4、白扁豆大米粥
5、白扁豆乌鸡汤
6、白扁豆红汁猪皮
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