鸡根翅，个头小巧，肉多，只有一根主骨，状似小鸡腿，因而也常被称为”小鸡腿“。相比于大鸡腿或者琵琶腿，我更喜欢用鸡根翅来代替鸡腿做菜。
正因为它的小巧，所以鸡根翅易入味，也容易熟。
煎、炒、炖、炸、烤，都是可以做得很好吃哦~
不过，我个人在做鸡根翅时，还是更喜欢煎或者烤的方法，焦香味足，大人小孩都会喜欢。
不同口味的烤鸡腿，无非是所调的腌料不同；但无论是做何种口味的鸡腿，首先要做的都是腌制，只有腌制入味的鸡根翅才能烤得焦香入味。
香烤鸡根翅
【准备食材】：
鸡根翅9根、烧烤料1/3包、生抽1勺、盐少许
【具体做法】：
1、鸡根翅洗净后，用刀在每个鸡根翅上划两刀，方便入味。
2、将鸡根翅装入盘中，加入约1/3包烧烤料抓均匀；然后再加一勺生抽，适量食用盐一起抓均匀。然后放入冰箱冷藏，腌制过夜。
加多少盐应该根据烧烤料抓匀后的咸味来决定，生抽起到进一步调味的作用。
我用的是下面图片这样的烧烤料，超市里都可以买到；后面也有写明具体用量。
你可以换成奥尔良烤料，做法跟这个一样。
3、第二天将腌好的鸡根翅取出，放在烤盘上。
烤箱预热至230度，烤20分钟左右，烤至表面焦黄色即可。
具体温度应该根据自己的烤箱把握，一般在180度-230度。
没有烤箱的朋友，在平底锅里倒些油，将鸡根翅摆在里面煎熟就可以了，味道一样好。
做好的鸡根翅外焦，里嫩，香到流口水，一次要2-3个才能过瘾~
【最后总结】：
1、这种做法，可以用烤烤料，也可以用奥尔良烤料，还可以直接用酱油、生姜等自己调的味道来腌成酱香味的。
2、腌制入味才能滋味佳，我一般会腌过夜，如果您比较急的话也至少要腌2个小时，奥尔良烤料还是建议腌过夜。
3、腌好后，平底锅或者烤箱都可以做得很好吃，烤箱的上色情况会更棒一点儿哦~
红烧鸡翅根
1.翅根1斤左右，冲洗干净，在沸水加入姜、葱，一起煮3-5分钟后，捞出过凉水，沥水备用。
2.锅中热油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。
3.倒入鸡翅翻炒，上色。
4加入生抽、老抽翻炒均匀。
5.倒水没过翅根即可，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后，小火炖煮30分钟左右，收汁即可。
啤酒鸡翅根
1.翅根洗净，加入老抽、盐、糖、少许啤酒抓匀，腌制20分钟左右。
2.锅中热油，放入鸡翅煎一下，煎至表面颜色焦黄，捞出。
3.锅中热油，放入蒜末炒香。
4.加入老抽、白糖、盐翻炒均匀。
5.倒入啤酒，没过鸡翅，中小火炖煮20-30分钟，最后收汁即可。
照烧鸡翅根家常版
1.鸡翅根洗净后，中间划开一刀，用料酒、姜片，腌制20分钟左右。
2.锅中热油，放入鸡翅煎至两面焦黄。煎至的时候，记得用铲子轻轻压一压。
3.生抽、料酒、蜂蜜按照2：2：1的比例，搅拌均匀。
4.把锅中煎鸡翅的油，倒出来后，倒入料汁，淋一点点清水，加些蒜片，中小火炖煮。要不停的翻动哦。水不要太多，淋一点清水的目的是让料汁不那么块粘稠，让料汁更入味一些。
5.待汤汁粘稠，就可以出锅了。最后撒点芝麻点缀一下即可。
炸鸡翅根
1.鸡翅洗净后控干水分，备用。
2.加入姜、料酒、盐、生抽、孜然粉、辣椒分腌制1个小时左右。
3.腌好的鸡翅上面裹一层面粉，然后用喷少许水后，再裹一层面粉。2层面粉口感更脆。
4.锅中热油，用筷子试一下，筷子周围有小泡就可以改中火。
5.倒入鸡翅，一面炸2分钟再轻轻翻面。
6.全身变色后，勤翻动，一面受热不均。整体大概炸15-20分钟。
7.炸的差不多的时候，会有汁水往出冒，这时候就可以关火了，再炸可能会老了。
8.然后捞出沥油，改大火热油，然后放入鸡翅炸30秒，就可以出锅。
9.趁热撒一些孜然粉或者辣椒粉就可以了。
香辣鸡翅
1.鸡翅根洗净，切几刀，方便入味，然后放入料酒、淀粉、生抽、盐、姜腌制1个小时左右。
2.锅中热油，油稍微多一些，油热后，将鸡翅沾满面粉，下锅煎至表面焦黄，熟透即可，期间记得翻面。
3.锅中留底油，放入蒜末、姜丝爆香后，放入鸡翅根翻炒。
4.加入料酒、醋、汤、生抽、老干妈辣酱，翻炒入味即可。几种调料根据个人调好调整用量。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/57520.html
