小麦，大家都不陌生，但植物燕窝——小麦胚芽，你对它又了解多少呢？还有你是否又知道小麦当中的哪一个部分营养价值最高呢？
要想知道小麦中哪个部分的营养价值最高，首先我得先了解一下小麦的组成部分。小麦主要有三部分组成，首先是麦皮、然后是胚乳、再然后是胚芽，而胚芽是小麦当中最具生命力的地方。
别看胚芽在一粒小麦中所占的比例如此的不起眼，但它在整个小麦中的营养占比却占到一粒小麦的65%，可以说是小麦营养价值的贮藏室。
那么它到底蕴含着什么样的营养成分，以至于它的重要性如此之大呢？
一、富含维生素E。
维生素E，又称为生育酚或产妊酚，它对精子的生成和成熟具有非常重要的作用。维生素E溶于油脂的，它可以对我们的血管起到非常好的保护作用，它既可以软化血管，又可以预防心脑血管疾病。维生素E还具有很好的抗氧化效果，正好可以和人体内产生衰老导致皮肤变差的自由基结合抵抗氧化。此外，维生素E还可以抑制酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶会促使黑色素的生成，让皮肤出现色斑、色素沉淀。如此一来，便起到了延缓衰老的效果。
二、富含具有抗癌之王的“硒”元素。
硒是人体抗氧化最重要酶谷胱甘肽过氧化酶的促发剂，一个人健康与否，与体内这种酶的含量有极大关系，癌症、心血管病，糖尿病等四十多种疾病，都与人体缺硒有关。此外，大量研究显示，在机体的抗氧化体系中，硒是有害自由基的清除剂之一，并通过抗氧化酶类和非酶类的自由基清除剂来实现其抗氧化作用。所以，小麦胚芽可以说是抗癌之王。
三、富含蛋白质
同时，麦胚芽中不含对人体血脂有害的饱和脂肪酸，对于正在长身体的少年儿童，麦胚芽可以提供如此之高的优质蛋白，的确是良好的选择。而对于中老年人，由于消化能力的减弱，但又不能缺少人体必须的营养素，麦胚芽是中老年人最理想的食品。
四、碳水化合物充足
小麦胚芽还含有较高的碳水化合物，含量高达47%。其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%，低聚糖占9.7%，是一种易于人体消化的碳水化合物营养源，这对于维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
五、膳食纤维含量高
小麦胚芽里面也含有非常高的膳食纤维，一粒小麦胚芽含有10%左右的膳食纤维。而膳食纤维在人体机能中是一种非常重要的营养素，它有利于排出我们的体内的毒素，可以架起那个肠道蠕动，对于润肠通便都有很好的效果。
以上说了这么多关于小麦胚芽的营养知识，想必大家对小麦胚芽的营养价值都有了一个比较全面系统的认识和了解。但如果想买到品质有保障的小麦胚芽产品，光是了解小麦胚芽的营养价值是不够的，毕竟现在市面上仿冒的产品层出不穷，质量堪忧，购买时稍不小心就会入坑，所以还要具有甄选正品的意识，毕竟食品安全无小事，买就买个放心嘛。
大家都知道小麦胚芽有很高的营养价值，被营养学家称作“人类天然的营养宝库”，“人类生命之源”【1】。呢这些所富含的营养有什么作用嘞？小麦胚芽又适合什么人群食用呢？接下来听我慢慢道来。
小麦胚芽富含多种维生素，大致有维生素族E和维生素族B两大类【2】。首先我们小麦胚芽的维生素E远比其他植物丰富，维E具有抗氧化，抗癌，延缓衰老作用，在我们的呼吸代谢中也用重要作用，可以维持生殖功能，提高我们身体的免疫力，还可以治疗各种皮肤病，防止讨厌的雀斑和粉刺【3】。维E还可以促进我们体内各种激素的合成。维B可以治疗料麻疹类皮肤病，辅助消化，促进机体代谢。
小麦胚芽蛋白质含量很高，是大米好，面粉的4.9和3.2倍【4】。而且它的蛋白质是完全蛋白，就是更有利于我们人体的吸收，减少氨基酸的浪费，也更有利于小朋友的生长发育。蛋白质中还含有可以抗氧化，缓解衰老，保护大脑促进发育的谷光三肽。
小麦胚芽的油脂非常理想。丰富的不饱和脂肪酸，像亚油酸等。具有防止动脉硬化，降低胆固醇，减轻肌肉疼痛，对增强肌肉爆发力和肌肉耐力有一定效果。对糖尿病的防止也有一定作用。
此外小麦胚芽还有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等人体必须的矿物质，微量元素硒可以促进儿童的生长发育。小麦胚芽中的膳食纤维可以降低胆固醇和提高记忆力。小麦胚芽中的高级醇像二十八碳烯醇具有提高反应力，改善机体代谢的功效【5】。
综合上面所讲，我们小麦胚芽适用人群很广，真的是老弱皆宜，像需要美容延缓衰老的女性，需要提高免疫力，预防动脉硬化的老年人，想要提高耐力，减轻肌肉酸疼的运动爱好者，还有有粉刺，雀斑等皮肤病的人群，正在长身体的的小孩子，脑力劳动者，糖尿病患者等。
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