牛肋排，是香浓多汁儿的骨边儿肉，质感虽不如腰脊上的肉细腻，但是拥有丰富的咬合感！并且汁水丰盈，带着肉筋，耐嚼且够味儿！
下面为您介绍一道我最爱的西红柿炖牛肋排，这道菜，汤鲜浓，味鲜美。牛肋排被西红柿的丰富的汁水包裹着，尝一口酱汁又发现有着牛肉的香气，是一道经典的开胃菜，一点都不会油腻，还让人食欲满满。
接下来让我们准备用料[击掌]
牛肋排
西红柿
葱姜蒜
八角
香叶
桂皮
干红辣椒
花椒
料酒
生抽
老抽
咸盐
冰糖
黑胡椒粉
适量开水
[碰拳]开始制作！！！
1.牛肋排斩成小块，冷水下入锅中，焯一下血沫，片刻再捞出清水冲洗一下浮沫
2.番茄切十字，放入开水烫一下，轻松去皮，切成小块，再将大蒜拍扁，大葱切段，生姜切成片
3.锅中倒油烧热后，放入牛肋排，翻炒去除多余的水分
4.加入葱姜蒜，八角，香叶，干红辣椒等调味，煸炒出香味儿
5.将一半的西红柿块先下入锅中炒软到，出西红柿汁水
6.加入生抽料酒老抽，再次翻炒均匀
7.把牛肋排放入高压锅中，加入热水，水量与食材齐平
8.待压好后，放气出锅，装盘(可去掉葱姜蒜去腥的调料也可不去，看个人喜好啦)
9.洗干净炒锅，再次放入西红柿快翻炒变软出沙
10.锅中放入炖好的牛肋排，加入咸盐，黑胡椒粉，冰糖，小火炖煮十分钟左右，调味上色，直到汤汁收至浓稠。
烤肋条的话，应该要选用谷饲牛肋条，因为雪花脂肪较高。烤制起来会很香很嫩。至于大多数市场上的很瘦的草饲牛肋条的话，最好不要烤制。牛肋条的做法有很多，大致分为清炖牛肋条， 番茄牛肋条，香辣牛肋条。等等做法。1清炖：解冻方法：拆袋水浸泡解冻，至拔出血水。配料：葱3段，姜3片，蒜头1个，大料1个，酱油适量，盐，小茴香，香叶，桂皮，花椒。一：将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米。二：大火水开打去浮沫后，放入除盐以外所有配料。调成小火.三：1小时30分钟后放盐，2小时后出国即可。 汤汁调成可乐色为最佳噢！2：番茄牛肋条配料：葱3段，姜3片，蒜半头，大料1个洋葱半个，酱油适量，番茄酱，酱油，盐均适量解冻方法：拆袋水浸泡解冻，至拔出血水。一：将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米。水开后打去浮沫二：锅内放入葱段，姜片，蒜头，大料，酱油改小火三:将炒锅内放入油和洋葱片炒香，倒入番茄酱炒匀。四：将炒好的酱汁倒入炖肉锅内。五：小火1.5-2小时后加入盐出锅即可。 一定要使用高品质的番茄酱噢！！！！！！3：香辣牛肋条配料：葱3段，姜3片，蒜半头，大料1个，花椒10粒，干辣椒3个，郫县豆瓣，料酒 酱油 盐（草果 小茴香 香叶 桂皮 陈皮）解冻方法：拆袋水浸泡解冻，至拔出血水。一：将解冻后的肋条切块放入锅中加冷水没过肉0.5厘米。水开后打去浮沫二：炒锅烧热后放入油，油热后放入郫县豆瓣改小火不停翻炒，以此加入花椒，大料，干辣椒，葱，姜，蒜，草果，香叶，桂皮，陈皮，加入料酒，酱油炒辣酱汁。三：将炒好的辣酱汁倒入炖肉锅内，小火1小时40分钟加入盐出锅即可。
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