牛在我们心中是任劳任怨的典型，吃进去的是草，挤出来的是牛奶，活着的时候帮农民耕地种田，宰杀后的牛肉也是美味。过去很多朝代，牛作为耕地用途的重要牲畜，私自宰杀牛可是会犯法的，那时候人民可能一辈子都没吃过牛肉。
虽然古时候牛肉不是人人都能吃的到，但在中医眼中牛肉一直都是好东西。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软。不同类型的人吃牛肉，对身体会起到不同的作用，今天我们就来聊聊牛。
1、女性多吃牛肉，补血效果很不错：
女生每个月都有那么几天身体“不方便”，处在持续大失血的状态，所以女性补血是个经久不衰的话题。常见女性补血的红枣、红糖之类的食物，已经被多次辟谣，其实补血效果并不能让人满意。
而贫血患者真正需要的，就是牛肉、羊肉、动物内脏等红肉食物。牛肉中含有大量的铁元素，极易被人体消化吸收。吃牛肉时如果搭配富含维生素C和有机酸的食物食用，铁含量的利用率就会提高很多。
这也是西红柿炖牛肉这道菜之所以受欢迎的原因，西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。
2、男性多吃牛肉，增强体质：
牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，营养丰富。运动员特别推荐吃牛肉。因为牛肉富含肌氨酸，可以增强力量，提高运动持久性。牛肉中富含锌、镁、钾、铁等多种微量元素，这些元素对于肌肉的生长和力量的增强有作用。
经常感觉精神差，声音低微，易劳累，一活动就出汗，易感冒的人炖牛肉的时候，可以放一些黄芪。黄芪性温、味甘，能够健脾胃、益元气、活血生血。黄芪和牛肉一起搭配吃，可用于治疗虚损瘦弱、水肿、腰膝酸软等病症，食用后有助于组织损伤修复、增强体质及增强防病能力。
3、肠胃不好的人喝点牛肉汤：
牛肉中含有丰富的维生素B 6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此，每天喝一小碗炖好的汤，比吃牛肉更能养胃。
炖牛肉汤也比较简单，买一斤黄牛肉，倒五碗清水，其他什么都不用放，炖上8到12个小时就可以。
牛肉虽然美味营养价值也特别的高，但在男性群体里高发的慢性病，痛风患者尽量不要多吃牛肉。牛肉嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。
牛肉的营养价值丰富：
1、牛肉富含肌氨酸
与其他肉类相比，牛肉中的肌氨酸含量相当高。肌氨酸是肌肉能量之源，我们在进行锻炼的头几秒钟里，它可以有效的补充三磷酸腺苷，从而使肌肉活动能够坚持得更久。所以使用牛肉对肌肉的增长和力量的增强特别有效。
2、牛肉富含蛋白质
牛肉本身富含人体必需的多种蛋白质，且牛肉含有足够多的维生素B6能促进蛋白质的合成和新陈代谢，继而提高我们的免疫力。
3、牛肉富含肉毒碱
牛肉肉毒碱含量与鸡肉鱼肉相比，相当的高。肉毒碱的作用主要是对脂肪的新陈代谢起到辅助的作用，并产生支链氨基酸。支链氨基酸对健美运动员而言，是一种对肌肉增长起到至关重要的氨基酸。
4、牛肉富含钾
如果我们人体钾含量过低，就会抑制蛋白质的合成以及生长素的产生，从而影响肌肉的生长。而牛肉钾含量相当的高，有利于肌肉的生长。
5、牛肉脂肪低
牛肉中虽然脂肪含量很低，但结合亚油酸却丰富，可以对运动中造成的组织损伤进行有效修复。
6、牛肉富含锌镁
锌和镁是一类有助于蛋白质合成，促进肌肉生长的矿物质元素。锌与维生素B6和谷氨酸盐共同作用下，能对免疫系统的功能进行强化，具有防衰防癌等作用。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质，牛肉中富含铁质。
8、牛肉富含丙胺酸
丙氨酸的作用是把我们从外界摄入的蛋白质转化为糖类，如果我们从饮食中摄取的碳水化合物不足，丙氨酸能够及时地给肌肉供给所需能量，从而避免我们人体产生不良后果。
9、牛肉含维生素B12
在红细胞的生长繁殖过程中，维生素B12起到至关重要的作用，而我们人体将氧运输到各处肌肉组织靠的就是红细胞作为载体。
10、牛肉的口感多样化
牛肉不同的部位在口感上都有所不同。与单调乏味的鸡脯肉相比，日复一日地食用牛肉都不令人生厌，而且好处也是数不胜数。
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