红枣核桃糕，入口之后，以其醇厚的红枣香气，搭配上浓郁的核桃仁味道，而深受广大美食爱好者的喜爱。
传统的红枣核桃糕，各地的做法既有相同之处，也有细微差别。我来说一个常用的红枣核桃糕的制作方法，步骤也分的很详细，希望对您有所帮助。
1、准备300-400克上好的红枣，清水冲洗干净，尤其是红枣表皮褶皱内也要清理干净，以保证成品的品质。红枣洗过之后，做好再用流动清水冲洗几遍，以便更好的清洁去污。
2、蒸锅里边添加适量的自来水，开火。红枣放入浅盘中，冷水上锅蒸制至熟透。
3、蒸熟的红枣，取出后，出锅静置，放、晾至常温。
4、蒸熟的红枣，仔细切开，去除枣核。
5、将去核的熟红枣，放入搅拌机中，加少量清水，打碎至糊状备用。
6、准备核桃仁300克，核桃仁的用量，是根据上述红枣的量来安排的。可根据红枣量的多少，酌情增减核桃仁数量。
7、将核桃仁倒入锅中，小火烘焙大约十分钟。期间要反复搅动核桃仁，切记不必添油。
8、大约40克红薯淀粉，加清水50克，搅拌均匀。
9、将前边处理好的红枣糊倒入锅中，根据个人口味，加适量红糖和麦芽糖。通常麦芽糖的用量，大约是红糖用量的四倍。
10、将添加了红糖、麦芽糖的红枣糊煮开，煮开的过程中反复搅拌，防止粘锅。
11、煮开之后，不要关火。锅里添加步骤8的红薯淀粉，继续搅拌。淀粉不要一次加完，加一部分，搅拌均匀后，再继续添加。在这个过程中，适当加上少许植物油。
12、将红枣糊搅拌成团状态，倒入核桃仁，将二者继续搅拌均匀。注意，在这个搅拌的过程中，锅底一直要使用小火。说是搅拌，其实也就是小火翻炒。
13、红枣、核桃仁的混合物，搅拌、翻炒至比较干的时候，就可以出锅了。
14、出锅后，将混合物倒在油纸中，压平，包裹，冰箱冷藏。第二天取出，切块或切条。就成了美味的红枣核桃糕。
一，红枣洗净晒干后，用剪刀将红枣肉剪出装盘备用！
二，核桃肉搬碎，不粘锅锅小火将核桃炒香，装盘备用！
三，麦芽糖+水+调和油，用量自己把握！小火煮开，麦芽糖冒小泡泡，放入红枣！继续小火翻炒，用小火吃的时候不易上火。
四，红枣收紧时，倒入熟核桃碎，翻炒一会出锅！
五，放入器皿中，器皿底部刷一层薄油。用擀面杖趁热压平压实。可以借助制作牛轧糖的工具。
六，放入冰箱冷冻一到两小时后取出，切条后切块，包裹糯米纸，放入袋子，用小封口机封口。
注意：红枣带有调味，可以适当减少红枣用量，不然成品很甜腻。麦芽糖拉丝时出锅，用麦芽糖使得材料包裹一起不易散，用量自己把握。可以加枸杞，黑芝麻等，根据个人喜好。
每天早晚几块，补气血补脑，动动手，何乐而不为呢！
食材：红枣300克，核桃200克，麦芽糖150克，淀粉30克，黄油30克
步骤一：首先把枣洗净，去核，放入锅中蒸熟，把蒸熟的红枣放凉
步骤二：核桃仁放入烤箱烤10分钟，也可以用锅炒熟
步骤三：我们将蒸好的红枣放在料理机中打碎，料理机加入适量清水，不用太多，打成枣泥
步骤四：把枣泥放入不粘锅中加入红糖，麦芽糖，烧开
步骤五：淀粉加入适量清水，搅拌均匀
步骤六：把搅拌好的淀粉倒入锅中边到边翻动，加入黄油，继续加热翻炒，直至枣泥炒到成团不沾手，倒入核桃仁，翻匀，找个烤盘盛出摊匀，晾凉，切片，美味的红枣核桃糕做好了
这样做的小零食大人孩子都爱吃
黑枣450克、麦芽糖330克、砂糖23克、柠檬汁23克、木薯粉30克、玉米淀粉5克、饮用水42克、玉米油55克、核桃仁235克。
制作步骤：核桃去壳放入烤箱180度烘烤20分钟，放在烤箱中60度保温备用。将黑枣去核加水煮至软烂～大火烧开转中火煮20分钟左右，倒入料理机打成泥、然后过筛一下，过筛出来的果泥倒入不粘锅中，加入麦芽糖搅拌均匀，开火慢慢炒制，炒的过程中要不停的翻拌，炒到浓稠时加入玉米油、白砂糖和柠檬汁，然后继续翻炒，再次炒到浓稠时加入淀粉水（就是木薯淀粉➕玉米淀粉➕水搅拌均匀），加入淀粉水时需要一边快速搅拌一边加入，继续小火炒至枣泥抱团、不粘锅也不粘刮刀，这时候倒入保温的核桃，大致翻拌均匀后倒入不粘烤盘，开始整形，可以借助擀面杖、油纸、手套刮板等工具来操作，弄好后放凉在切小装袋就可以，一般可以保存半个月，冷藏的话一个月，逢年过节必备糖果它是不错的选择！
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