在泰国，以及我国的一些少数名族地区，一直流传着一种壮阳滋补的神奇食材——蚂蚁蛋。
蚂蚁蛋的蛋白质含量是牛奶的16倍，鸡蛋的38倍。它比鱼、肉、蛋所产生的热量高6倍之多。而且据说相当美味，不管是过手米线、火烧猪蘸水，还是凉拌菜上，放上蚂蚁蛋，那绝对是非常难得的佳肴。
这种美味的食材隐藏在蚂蚁巢穴里，因为在地下，非常难找，一般人根本见不找它们的任何踪迹。
只有专业的“采蚁人”配上特定的工具才有找到它们，不仅如此，一旦过了每年的二月份，也很难再找到这些宝贝的踪迹了。
找到蚂蚁穴时，挖的时候也要得很小心，否则会直接挖到蚂蚁穴。
慢慢拔开表层，要先找到蚂蚁王。懂得取食蚂蚁蛋的人会把蚂蚁王小心翼翼的留下，结束后再放回去，这样下一年还可以继续挖取，不会取的人刚整窝拿，不小心弄死了蚁王，这一窝蚂蚁就灭绝了。
蚂蚁蛋在地下就是这样生长在蚂蚁巢里的，上面有成千上万的细小工蚁。
取出的蚂蚁蛋放在小桶里不容易弄破。
现在的蚂蚁蛋和蚂蚁巢及一些泥土混在一起，还不能食用，需要分离清洗。
用纱布来回过滤，再用清水不停冲洗，捡出枯草等杂志，彻底清洗干净的蚂蚁蛋就可以上桌了。
少数民族的吃法普遍是生吃，而且作为配料放在一些拌菜、过手米线及一些蘸水上，味道堪称一绝。在一些地方，不吃上一次蚂蚁蛋的人这一年都会带留下遗憾。
蚂蚁蛋含有人体必要的多种微量元素硒、锰、锌、磷、钙等及多种维生素、多种生物碱。蚂蚁蛋之所以对人体有那么温补，有这么大的作用，就是因为有一种最诱人的特殊功能——合成早体蚁醛，它是一种人体珍贵的高功效滋补物质。
食用方法：
一、主要有三种常见吃法：其一是凉拌。将蚂蚁蛋洗净，放在沸水里烫熟，然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用；其二是蒸。将蚂蚁蛋洗净，拌好调料，再用芭蕉叶包好，放入锅中蒸熟即可；
其三是用以煮鲜汤，吃起来也别有一种风味。
二、蚂蚁蛋吃法还有特例（以云南省西双版纳傣族做法）：
其一是“凉拌蚂蚁蛋”。
其二是“芭蕉蒸蚂蚁蛋”。
其三是“蚂蚁蛋汤”，用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可，吃起来也别有一种风味。
其四是“蚂蚁鸡蛋饼”，把蚂蚁蛋洗净，拌好调料后，和鸡蛋一起过油煎炸，鸡蛋饼上一个个的小黑点就是蚂蚁蛋残留的痕迹。
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