甘蔗黄糖怎么吃,甘蔗黄糖品牌

甘蔗黄糖，代替白糖做菜和做糖水，会有类似焦糖的特殊风味

黄糖来源是甘蔗，传统的方法是将新鲜甘蔗切碎碾压，压榨出汁液，用小火熬煮，不断搅拌，等水份蒸发掉后，便剩下粘稠的糖浆。这些糖浆在冷却后就会凝固成块状的粗糖，也就是黄糖砖了。

这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的味道，加入咖啡之后，咖啡味道就带焦糖甜香。

黄糖在我小的时候，常被偷来当糖果吃。大大的一块，看着就能让人觉得满足，拿出黄糖的那一刻，还没入口，满鼻子便已是甘蔗的甜香。

用牙咬下一小口，随着糖块的破裂，甘蔗的香甜味越发变得浓烈，蔗糖融化在口中后，那甜味就霸道地便涌进了喉咙，让人感到满嘴的甜蜜。那时候便觉得，黄糖比起水果糖的糖精味道，好不知多少倍。

平时如果黄糖取代白糖用于烹饪肉类，味道更加优胜。我们广东江门五邑出名的台山五味鹅，用黄糖取代冰糖，鹅肉吃罢嘴巴还会久久地留有甜香。而做广东女人坐月子必吃的猪脚姜，也是要用黄糖的。

在做甜汤的时候，用黄糖代替白砂糖，不单甜汤的颜色金黄悦目，味道也比白砂糖来得丰富醇厚。

但黄糖最好吃的是做汤圆的馅料。汤圆的馅料虽然多种多样，可在我们江门五邑有些地区，却特别喜欢用原粒片糖作馅料。下汤圆的汤，也是放黄糖。

咬一口汤圆，糯米粉做的外皮软、滑、弹牙，而此时的片糖还未完全溶掉，用牙咬碎后，在嘴中的糖粒开始溶化，满口蔗香。外面的糯米团也因为浸在黄糖水里，带着甘蔗的香味，变得香甜无比。

黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品。吃黄糖不容易发胖，性温而具滋补之助,既是产妇、儿童营养之佳品,同时黄糖有暖胃的效果，非常适合脾胃欠佳的人食用。但特别要注意一点,皮蛋与黄糖不宜同时多吃,否则易中毒。不管是什么糖都不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。