1、甄选原料
选择核心区大小合适的青柑，因为核心产区的甘果油包更明显，挥发油含量也比较高，营养物质也更丰富。
2、采摘柑果
采摘完整的柑果，果体不可破皮或损伤
3、洗果
用水枪喷射的方法进行清洗，以去除果皮表面的泥土或灰尘，保证下一步制作的洁净，清洗时会再次筛选，以确保柑果的健康和完整程度，把表皮质量不好的柑果筛选出。
4、开盖去果肉
清洗过后，就进行开盖去肉，用工具插入到小青柑的顶盖处，轻轻一转，拔出来，小青柑的盖子就被套出来了。要保证柑果内无残留果肉，只留下柑皮并保留小青柑的原本外形，美观、完整、便可进行第二轮清洗。有些小青柑会有两个孔，除了头顶大盖孔以外，底部还有个小孔，这是为了在泡小青柑的时候，茶叶更容易出味而开的。
5、二轮洗果及晒干
挖肉后再次进行果壳的清洗，把多余的杂质或残留的果肉都洗去，不要看小这一洗刷刷的步骤，洗不干净的话，残留的物质可能令小青柑茶发霉哦！
6、入茶
往果壳填茶的量也有讲究，因为经过生晒或烘焙的工艺以后，果壳脱水，整个柑果形状会缩小。
入茶太少，干了以后柑果便可能产生凹陷，成品不美观；入茶太多，柑果被填得太满，有可能会令小青柑变形，也可能导致茶叶容易被压碎，或者出现茶叶被挤出的情况。
7、生晒或烘培提香
这是最关键的一个步骤，不论是生晒或烘焙，都是为了给柑皮脱水，使其干燥。干燥后的柑皮才能更好地转化，陈化。
柑皮的香气，也会通过干燥而形成，生晒和烘培的味道也是大不同的哦！
8、最后一步包装
通过包装来实现小青柑的妥善保存。包好茶果纸，然后在顶上贴一个贴纸，这样就完成包装成品了！想品饮的时候，拆开一个小青柑，一次一泡，非常方便！
小青柑的功效及作用
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
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