海螺是海鲜市场上最常见的海鲜之一，当然能吃。不过，有两大类海螺是不能吃的：一类是国家保护动物，这个已经有人以身试法了；一类是体内有毒素的海螺。这两类海螺前者吃了可能牢底坐穿，后者吃了可能全村吃饭。
那么，受保护的海螺有哪些呢？又有哪些海螺因为体内的毒素不适合吃呢？我们一起来了解一下。
海螺中的保护动物
海螺泛指生活在海中的、有坚硬外壳的腹足纲软体动物，提到海螺许多小伙伴会想到闻名世界的“四大名螺”，它们是：鹦鹉螺、大法螺、唐冠螺以及万宝螺。其中鹦鹉螺虽然在四大名螺中，但其实严格意义上说它不是海螺，因为海螺是腹足纲下的动物，而鹦鹉螺是头足纲下的动物，头足纲是啥？我们常见的章鱼就是头足纲下的动物，它们不会像腹足纲那样用自己的软体（腹足）走路，因此，鹦鹉螺并不是海螺。
除了鹦鹉螺外，其他三种都是海螺，不过除了万宝螺外，大法螺和唐冠螺都是国家二级保护动物，是严禁食用的（鹦鹉螺是国家一级保护动物）。下图为四大名螺，从上左开始依次是：鹦鹉螺、万宝螺、唐冠螺（左下）以及大法螺。
黑星宝螺有着卵圆形的外壳，外表非常的光滑，一般以白色或者黄色为主，上面布满了黑褐色的斑点，与老虎黄底黑斑有些有些，因此才有虎斑贝的名字。
在20世纪80年代以前，它还是海边常见的一种螺，但是由于其外表非常的漂亮，所以在整个的20世纪里被人疯狂地采集，以至于到了20世纪80年代，它们就比较少见了，为了保护这个物种，我国将其放入了国家二级保护动物中。
因此，算上鹦鹉螺的话，我国重点保护的海螺一共有四种（国家一级、二级保护动物）：鹦鹉螺、唐冠螺、大法螺以及黑星宝螺（虎斑贝）。（上面四大名螺中，唐冠螺的图片不明显，所以单独放一张）
根据《刑法》第三百四十一条【非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪；非法收购、运输、出售珍贵濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪】非法猎捕、杀害国家 重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严 重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
有毒的海螺
海螺虽然是我们常吃的一种海鲜，但其实每一种海螺都有或多或少的毒性，因为海螺的触角下方通常有两个米粒状的突起，这其实是它的脑神经，里面含有一定量的贝类毒素，其中麻痹性的贝类毒素其毒性与海豚毒素相当。
其次是海螺的苦胆，也就是我们看到海螺肉里面绿色或者紫色的位置，苦胆虽然没有什么毒性，但是会影响海螺的整体口感。
最后就是海螺的尾部了，海螺的尾部其实是海螺消化系统集中的地方，它的胃、肝脏、性腺都集中在这个位置。由于海螺会吃小鱼小虾，而小鱼小虾会吃藻类，所以海螺的胃中通常会累积一些藻类毒素（量很小），因此也不太建议吃。
当然，大多数的海螺其体内毒素都是比较少的，所以少食即使不摘除上面这些器官也是没有太大问题的。但是，还有一些海螺，即使你摘除了这些器官，还是有毒性，在这里我们介绍两种比较常见的：
第一种：鸡心螺。鸡心螺是腹足纲芋螺科下的软体动物，它们广泛地分布于世界的热带海洋中，在我国它们主要分布在东、南沿海。鸡心螺除了具备有毒的脑神经外，还有一个毒腺，可以分泌芋螺毒素。当遇到危险时，它会伸出两个舌齿将毒腺中的毒液注入对方体内。
鸡心螺的毒素非常复杂，里面有上百种不同的成分，最关键的是鸡心螺的毒素足以杀死一个成年人。而且鸡心螺的一些毒素不像毒蛇的毒素那样遇到高温会分解失效，因此，鸡心螺是不能食用的，小伙伴们最好也不要去抓它。
第二种：织纹螺。织纹螺是腹足纲织纹螺科下的软体动物，相比较上面的几种海螺，它体型很小，长度仅有1厘米左右，跟我们的指甲盖差不多大，在我国织纹螺主要分布在浙江、福建、广东等沿海地区。
在以前，织纹螺是人们比较常见的一种食用螺，但是后来发现在我国有多起因为食用织纹螺中毒的案例，经过研究发现，织纹螺体内有大量的藻类毒素，这是一种复杂的神经毒素。这些藻类毒素是因为织纹螺吃了有毒的藻类然后在身体中富集的。
虽然它们体型很小（肉很少），但是一般食用都是大量的食用，因此极容易引发中毒现象，我国卫生部早在2007年就禁止了餐饮行业将织纹螺作为食材。到了2012年，卫生部再次下发了要求禁止销售和食用织纹螺的通知。
总结
海螺虽然是常见的海鲜，但是也不是所有海螺是想吃就能吃的，一方面是因为像唐冠螺、大法螺以及黑星宝螺这样的海螺是国家二级保护动物，一方面是像织纹螺、鸡心螺这样的海螺体内具有伤害人体的毒素。
因此，大家在吃海螺时一定要注意辨别，切勿“以身试法”、“以身试毒”。
海螺是大众喜爱的海货，而且价格也不贵。一般十几元，最多二十几元
，
海螺肉含蛋白质和多种物质，营养非常丰富。可以算作美味佳肴了。
海螺是个好东西，不过不能贪吃，海螺肉肉质比较硬，吃多了发涨，不利于消化。尤其是海螺尾部，俗话叫“黄”。
其实那是它的胃、肝脏、还有生殖器官。它的排泄口在头部。少吃几个没事，多了对身体不好。还有苦胆，就是海螺肉和黄中间一条紫黑色的皮。味道是苦的，吃也没啥事，最好别多吃。
海螺食用方便，无须加佐料，煮熟吃就可以。也可以生砸开，将肉切片，用热水一焯沾辣根吃。
煮着吃还是这种一两左右的海螺，肉质比较嫩。口感也鲜。
肚脐螺也是海螺的一种，这种螺炒面酱最好吃。
海螺类也有不能吃的，像这种螺“织纹螺”
这种螺含有河豚毒素，毒性大的织纹螺，一个成年人10克就能出现中毒症状50克到100克就能至人死亡。美味也有害人的。
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