芥末主要分黄芥末和绿芥末两种，在海鲜，生鱼片，寿司中使用的比较多。
黄芥末：由成熟芥菜的种子研磨成黄色粉状，作为一般调料品的使用。而日本的“wasabi”是由山葵根制成的山葵酱，颜色呈绿色，即绿芥末。由于绿芥末来源的材料价格比较高，一般用的还是黄芥末或辣根酱。
芥末的功效：
2、杀菌和抑菌作用。在食用生鱼片等海鲜时经常配有芥末，有利于杀菌。
3、预防癌症，预防高血压、高血脂、心血管疾病等慢性疾病。
食用适量的芥末有一定的保健功效，但如果过多的摄入容易剧烈刺激肠胃黏膜，引起胃痛甚至是肛门灼热、产生明显刺痛感，特别是肠胃功能差等疾病的人群应尽量避免过多的食用芥末，预防发生胃肠疾病，例如痔疮等。
芥末的功效与作用是什么？
芥末的功效与作用：增强食欲、杀菌、祛风湿、解毒消肿；对于高血压、心脏病、疮痈肿痛、牙龈肿痛等具有辅助治疗作用。
芥末味辛、性温，可解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈，常用于治疗疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒性腹痛、便秘等病症。芥末外用可祛风，治疗麻疹瘙痒。
现代研究发现，芥末可以促进胃液分泌，进而起到增强食欲的作用，其中含有的化学成分可起到预防蛀牙、防癌、降血脂、降血压、抑制血液凝固、杀菌的作用。
需要注意的是，芥末具有强烈的刺激性，故有里热、口舌生疮、牙痛、咽喉痛的患者不宜使用，孕妇、胃炎、消化道溃疡的患者忌用。
本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 宋瑛世审核
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/65137.html
