一、西洋参产地区分
西洋参按产地不同分为进口西洋参和国产西洋参，进口西洋参主产于北美加拿大蒙特利亚、魁北克、多伦多和美国芝加哥、密苏里州和威斯康星州，其中以产于美国的质量较佳，称为“花旗参”;国产西洋参主产于山东威海、北京怀柔与吉林长白山。由于国产与进口西洋参的外观相似而价格差异，一些不法商家常将以国产西洋参冒充进口及以次充优，蒙骗消费者，因此在选购进口西洋参和国产西洋参时，应认真鉴别。对于进口与国产西洋参区分主要从根体和片型进行区分：
(1)根体区分:
进口西洋参：外表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白色，质轻，皮细;断面平坦，稍角质样，有细微菊花纹理，气特异，香且浓，味苦兼甜，口感持久。
国产西洋参：外表根头横环纹稀少，表面光滑，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹理;气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。
(2)片型区分
进口西洋参片：断面颜色黄白色，外表横纹细密，质轻，粉性少;断面较平坦，微呈胶质状，有细密清晰可见菊花纹理;气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。
国产西洋参片：断面颜色相对于进口西洋参片偏白，外表横纹粗疏，质重而坚，粉性足;断面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。
(三)西洋参加工区分
由于加工不同，一般分为原皮西洋参和粉光西洋参二种，每种又因野生与栽培而有不同。
(1)原皮西洋参：又名面参，原皮参、原皮洋参。为西洋参采挖后连皮晒干或烘干者。野生者形粗如拇指，外表土黄色、横纹色黑而细密，内面黄白色。体质轻松。气香味浓，品质为优。栽培者，形与野生者相似，但外皮淡黄，皮细，横纹不黑而疏。体质结实而沉重。味较淡。
(2)粉光西洋参：又名光西洋参、粉光参、去皮参、全须参、原尾参、去皮西洋参。为西洋参采挖后趁鲜撞去外皮，再用硫磺蒸熏，晒干后，色白起粉者。野生者形较小，或有分歧，色白而光。外表面横纹细密。体轻。气香而浓，味微甜带苦。栽培者皮色白，细纹不及野生者紧密。体重质坚而味淡。
(四)西洋参正品与伪品区分
西洋参是一种名贵中药材，价格昂贵，所以市场上存在着不少伪品，混淆西洋参真伪，严重干扰了临床用药。市场上常见的混淆品及伪品有：人参、白芷、沙参。
西洋参：本品呈圆柱形或长纺锤形，直径为0.5~1.1cm，表面密布细横纹，淡黄棕色或类白色，质地坚实，断面平坦、淡黄色、有明显层环纹、有黄褐色小点，气味特异，味微苦而甜。
安大叔加拿大农场西洋参
人参：本品呈圆柱形或纺锤形，直径0.9~1.5cm，表面黄白色，皮粗糙，总皱纹粗大明显，横纹少，质地较轻泡，断面平坦、多裂隙，气微，味淡、后稍苦。
人参
白芷:长圆锥形，直径1~2cm，表面灰黄色、具有根残痕及横长突起物，质硬而脆，断面白色具有粉性、形成层环纹明显，气芳香，味辛、微苦。
白芷
沙参：圆锥形或纺锤形，直径0.8~1.5cm，表面黄白色或淡棕黄色，质松泡，断面不平坦，多裂隙，气微，味略甜。
沙参
西洋参是一种养生价值很高的滋补品，无论是它的药用价值和保健作用都是受人们追捧的主要因素，由于进口西洋参和国产西洋参价格差距很大，无良商家以国产冒充进口西洋参、有的甚至以假乱真来冒充正品西洋参，我们应当认真鉴别，购选优质的西洋参。
说起花旗参，有一部分人可能不太了解，其实，花旗参和西洋参一样都属于五加科人参多年生草本植物，只是因为种植在美国的威斯康辛州，又加上美国在很久以前又被人们称之为花旗国，才得名花旗参。
花旗参和加拿大产的西洋参以及中国长白山产区种植的西洋参在吃法上没什么区别，无外乎都是煮、炖、蒸食，或者切片含化、泡水以及研磨成细粉冲服等。现在，我们一起来看看美国花旗参长什么样吧。
一、看形状。花旗参的根为圆形或纺锤形，其芦头残存或者已经去除，如果有芦头存在，一般会稍微偏向一侧。
二、观颜色。花旗参的表面颜色为浅黄色或者黄白色，外皮的纹络非常细腻，具有突起的横长皮孔。
三、看质地。花旗参的质地饱满且坚实。折断后，可以看见断面处稍显角质，皮部和木部往往出现小裂缝，断面为粉白色。观察花旗参的外皮部，可以看见棕色的形成层环，环内外散布着红棕色的小点。
四、品味道。花旗参的参味浓郁，口含一片花旗参，入口微苦，有回甘，很快生津液。
不过，要想购买品质好、真的是从美国进购的花旗参，还需要去值得信任的正规门店购买比较好。
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