南瓜花，葫芦科植物南瓜的花。分布于中国四川、云南、贵州等。6-7月开花时采收，鲜用或晒干。其金黄鲜艳，且是营养学家推崇的“全能蔬菜”。南瓜花:杏黄色，雌雄同株，单生。雄花花冠裂片大，先端长而尖;雌花花萼裂片叶状;柱头三枚，膨大，两裂。花柄长约30厘米。花托绿色，五角钟形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。食用之后能补充身体所需要的多种营养成份，起到健康养生的作用。
南瓜可以说是全身都是宝，它的根、茎、花、叶和果实均可供食用或入药，而南瓜花则是整个南瓜植株的精华所在。南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶。南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。
南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人体消化道和呼吸道中的多种炎症，对痢疾和气管炎以及咳嗽等病症都有辅助治疗的功效。研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。
南瓜花的做法也是非常的简单，不仅可以做成汤菜，做成炒菜味道也是非常好的。最后小编提醒大家，不是人人都能吃的，对花粉过敏的人，则不能食用南瓜花。南瓜花的烹调时间不宜过长，以免流失过多营养素。
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