对于应酬多的人来说，能解酒又护肝的食物是最受欢迎的。最近，一篇文章《酒精最大的克星——天然的解酒食物桑葚干》在网上热传，指出“酒前吃桑葚干，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，想吐的人群”。很多人不禁质疑：桑葚干真的能解酒吗？
其实，解酒的关键是延缓酒精吸收，促进其在体内分解代谢，加速其排泄。现在经常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促进代谢、稀释酒精浓度、减缓酒精吸收等。但桑葚干不具备以上功效，因此吃桑葚干解酒的做法并不可靠。
从中医角度分析，古籍有桑葚解酒中毒功效的记载。《本草纲目》指出，桑葚“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿”。这里指的显然不是桑葚干，而且用量也没有具体说明，因此不建议大家贸然尝试。对于桑葚解酒的原理，明代中医药学著作《本草经疏》做了详细说明：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药……甘寒除热，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水气而消肿。”
桑葚干是以新鲜桑葚为原料，经过脱水、烘干得到的一种果蔬干制品，含有丰富的糖类、有机酸、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等，可在一定程度上预防酒精中毒。但桑葚干解酒效果并不强，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜过量饮酒，否则会对身体健康不利。在日常生活中，不要空腹饮酒，饮酒前最好先食用一些肉类、蛋类或者喝适量酸奶、牛奶，保护胃黏膜，延缓酒精吸收。
文：南京市中西医结合医院肝病门诊副主任中医师 孙刚
整理：杨璞
审核：曹政
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